Costos de producción trabajo practico distri pulpa

INTRODUCCION

Para tener una visión general de los costos de producción, se comienza controlando y contabilizando el ciclo de las materias primas, desde las compras hasta la identificación del consumo de las mismas en la fabricación de los productos. Posteriormente se debe contabilizar la mano de obra aplicándola a los productos o procesos, llegándose por último a la contabilización de los costos indirectos de producción.

Anteriormente en esta instancia de la generación de la información, los costos mencionados se asignaban a las unidades de producto en forma histórica o resultante, y con el perfeccionamiento de las técnicas de costeo, estas asignaciones comenzaron a realizarse en forma predeterminada o sea con anterioridad a la producción, cómo forma de agilizar la información y no tener que esperar a los cierres contables.

DISTRIPULPAS

• Distripulpas,  es una micro empresa individual, Pereirana,  del sector primario, dedicada a la elaboración y distribución de pulpa de frutas congelada 100% natural sin conservantes ni adictivos, no diluida, no concentrada ni fermentada, empacada y sellada al vacío conservando su características nutricionales Como vitamina A y C, Calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, proteínas, carbohidratos, fibra entre otros, ubicada en la ciudadela cuba sector 2500 lotes.

• Los productos que fabrica la empresa  son pulpa de fruta de las principales frutas producidas y de uso en la región tales como, guanábana, mora, lulo, tomate de árbol, piña.

• El proceso al cual se somete la materia prima para la transformación de pulpas de frutas son:

• RECEPCIÓN: Es la operación de recibo de la fruta en la cual se pesa y se analiza la calidad para obtener los rendimientos finales,
• LIMPIEZA: Se efectuar por vía seca o vía húmeda dependiendo del tipo de fruta.

• Vía seca: Tamización, aspiración cepillos separación magnética

• Vía húmeda, lavado: Por inmersión lavado por aspersión, flotación, combinado.
• Desinfección: Consiste en aplicar algún tipo de producto para eliminar la carga microbiana que viene con la fruta mediante la aplicación de uno o varios de estos compuestos: compuestos de cloro, compuestos de yodo, compuestos de amonio cuaternario y compuestos germicidas de agentes, tenso activos de ácido amonio.

• SELECCIÓN: Se elimina todo elemento que no presente condiciones aceptables, para los propósitos a los cuales serán destinados, se eliminan unidades partidas, rotas, podridas, quemadas por frio y deformes se seleccionan por : peso, tamaño, forma, color y madurez. Clasificación: Separación en relación o propiedades específicas con el propósito de obtener una óptima calidad se clasifica según: Color, aroma y sabor, Ausencia de contaminantes, Madurez de procesamiento optimo, Tamaño y forma

• PELADO: Remoción de la corteza o cubierta externa; se efectúa por métodos manual y mecánico.

• ESCALDADO: se da un  tratamiento térmico corto a las frutas con el fin de ablandar tejidos, disminuir la contaminación superficial e inactivar enzimas que puedan afectar características de color, sabor, aroma y apariencia en las frutas.

• Distripulpas tiene implementado un sistema de costos por procesos, teniendo en cuenta que, los productos se producen de forma continua, donde la oferta antecede a la demanda, acumulando existencias.

• En la microempresa se lleva una relación de movimiento de unidades mediante un documento digital que refleja el flujo físico de unidades, especificando unidades que entran y unidades que salen. De igual manera se llevan las facturas de compra, facturas de venta, y cuaderno de nómina.

• Distripulpas cuenta con tres trabajadores directos de planta, discriminados en dos operarios y un distribuidor, así mismo genera cinco empleos indirectos a vendedores quienes ofrecen el producto puerta a puerta, en tiendas de barrio y a la comunidad en general.

• La materia prima utilizada en el proceso se compra fácilmente en la Central Mayorista MERCASA, y a pequeños cultivadores del departamento quienes ofrecen sus productos de cosecha de forma directa.

• Los costos indirectos de producción CIF, en que incurre la microempresa son:

• Agua potable
• Energía eléctrica
• Mantenimiento de maquinaria

• Los productos finales que más se distribuyen son la pulpa de fruta de guanábana, piña y mora, las cuales se venden a tenderos del área metropolitana de Pereira y a la ciudadanía en general especialmente en la ciudadela cuba.

• El producto final se empaca al vacío en bolsas de 500 gramos y luego de etiquetado se almacena en un cuarto frio discriminado por tipo de referencia, desde donde es distribuido.

• Distripulpas trabaja sobre presupuestos de venta, teniendo en cuenta el nivel de ventas real de cada producto, sobre el nivel proyectado, y con base en lo anterior se planifica la producción para no incurrir en gastos innecesarios.

CONCLUSIÓN

• El Sistema de Costos por Proceso, se puede aplicar a empresas que utilizan pasos estandarizados, continuos o secuenciales en su ciclo de producción además sus productos terminados deben guardar una cierta similitud entre ellos.

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