Cuestionario SIG

ISO 14.001, OHSAS 18001 e ISO 22.000 están basados en el ciclo de Demming, el cual busca la mejora continua de todo sistema de Gestión.

¿Qué es Gestión?

Conjunto de actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización

Que es un Sistema de Gestión?

Sistema para establecer la política y los objetivos, y lograr dichos objetivos

¿Qué es ISO?

(Organización Internacional para la Normalización)

Aproximadamente 130 países Participan de la ISO

¿Cuál es el alcance del sistema SIG?

Desde la recepción de las materias primas en el área de Elaboración hasta la zona de paletizado

¿Quiénes participan en la elaboración de la política de la empresa?

El comité directivo de la planta Cervecera CCCU Chile.

I

ISO 22.000

¿Que es iso 22000:2005?

El Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaría es una norma de carácter voluntario, que especifica requisitos para desarrollar e implementar un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos.

¿Qué puntos Integra la Norma ISO 22.000?

HACCP

Sistema de Gestión de Calidad (alineado con ISO 9001)

Programa de Pre Requisitos (PPR)

Principios HACCP

Proceso

Comunicación Interactiva

¿Quiénes componen el equipo de Inocuidad de la planta Santiago?

Sandra Araneda- Subgte Aseguramiento de la calidad

Claudio Fehrenberg – Subgte. Elaboración

Gastón Reyes Subgte. Envasado

Pablo Castro Subgte. Servicios y Suministro

Gastón Pellegrini – Subgte. Planificación y Logística

¿Cuáles son los 7 PRINCIPIOS DEL HACCP?

Identificación y análisis de los Peligros

Identificación de Puntos de Control Crítico (PCC)

Establecer Límites Críticos

Establecer Procedimientos de Monitoreo

Establecer Acciones Correctivas

Establecer Procedimientos de Verificación

Establecer un Sistema de Registros

¿Qué son los PPR?

Programa de Prerrequisitos, también conocido como BPM (buena practicas de la manufactura, Son los métodos que permiten establecer las condiciones sanitarias básicas, para producir productos en un ambiente adecuado.

¿Qué documentos conforman los PPR?

-Procedimientos Operacionales Estandarizados (SOP)

-Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización (SSOP)

¿Cuáles son las ocho condiciones claves de BPM o PPR?

1) Protección de alimentos de adulterantes

2) Seguridad del agua

3) Condiciones de aseo y superficies de contacto

4) Prevención de la contaminación cruzada

5)

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