Cundo uno vive en la ciudad y es fin de semana, siempre se antoja hacer algo entre amigos; unas cervezas y carnes asadas.

TLACUALLI

La Discada

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Cundo uno vive en la ciudad y es fin de semana, siempre se antoja hacer algo entre amigos; unas cervezas y carnes asadas.

Durango no es la excepción. Actualmente un platillo que es elaborado tradicionalmente por los hombres y que originariamente surgió en la Sierra de Durango se ha convertido en las parrilladas de ese lugar.

Aquí nosotros te enseñaremos a prepararla y aunque no poseas todos los instrumentos para hacerla, te daremos tips para que puedas realizarla en tu casa.

Ingredientes:

• 1.5L de aceite.
• 1K de carne molida mixta.
• 1K de bistec de res y puerco en trozos pequeños.
• ½ K de chorizo
• ½ K de tocino
• ½ K de jamón
• ½ K de chile poblano (puedes sustituirlo por pimientos)
• 3 cebollas grandes
• 2 cervezas claras
• Sal, pimienta y ajo al gusto

Preparación:

Para la elaboración de este platillo se usa un disco de tractor par arar la tierra, de ahí su nombre. Estos discos se aplanan un poco y se tapa el hoyo que tienen para el tractor y se les suelda sus agarraderas y sus patas. Pero claro sabemos que tú no tienes donde conseguir un disco de tractor y el proceso para transformarlo así que puedes usar la cazuela o el sartén más grande que tengas.

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1. Se prepara el disco con leña hasta que se caliente. Tu solo tienes que poner tu cazuela en la estufa a todo el fuego que dé o donde normalmente se pone el comal.
2. Agrega el aceite completo cuando ya esté caliente el disco. Si leíste bien todo el aceite.
3. Cuando se caliente el aceite agrega el tocino en torosos pequeños.
4. Cuando se termine de cocer el tocino agrega la carne molida salpimentada. Esto es que a la carne le agregues una cucharada de sal, pimienta y ajo, si no sabes que es al gusto. Para facilitar las cosas compra una sal con ajo que venden en el súper.

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1. Cuando se termine de cocer la carne y el jugo de esta se haya reducido, agrega el bistec.
2. Igual que en el paso anterior deja que se termine de cocer y que se reduzca su jugo, agrega el chorizo.
3. Cuando el chorizo se termine de cocer, agrega el chile poblano o pimiento en tiras delgadas y la cebolla en rodajas o como te salga esto no afecta el sabor.
4. Cuando el chile y la cebolla este sazonado, es decir que agarren un color más opaco, se le incorpora el jamón cortado en cuadros pequeños.
5. Ya incorporado todos los ingredientes y que estén las carnes cocidas, se agrega las dos cervezas hasta que se reduzcan los líquidos.
6. Para terminar haz unas tortillas de harina o simplemente cómpralas en la tienda más cercana de tu casa y caliéntalas.

Listo, ya tienes un platillo de fin de semana para ti y tus amigos. Sorpréndelos con este platillo de hombres norteños y acompáñala con una buena cerveza.

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