DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO IDEA DEL NEGOCIO / ANTECEDENTES

INDICE:

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO        4

IDEA DEL NEGOCIO / ANTECEDENTES        4

DESCRPIPCIÓN DEL NEGOCIO        4

OBJETIVOS        5

Objetivo General        5

Objetivos Específicos        5

FILOSOFÍA EMPRESARIAL        5

Misión        5

Visión        5

Valores        5

IMAGEN DEL NEGOCIO        6

Marca        6

Slogan        6

Logotipo        6

MENÚ        7

ESTUDIO DE MERCADO        8

Producto        8

Clientes        8

Precio        8

Promoción        8

Plaza/ canal de distribución        8

Principales Competidores        9

Identificación de la competencia:        9

Fuentes de información        11

Resultados y conclusiones:        12

ESTUDIO TÉCNICO        17

Aliados y proveedores:        17

Ubicación del Negocio        18

Proceso Productivo        18

Maquinaria y equipo        22

Recursos Humanos        22

ESTUDIO FINANCIERO        23

Presupuesto de inversión        23

Maquinaria y equipo        23

Gastos preoperativos:        23

Pronóstico de costos fijos        24

Costos variables        24

Proyección de costos variables:        27

Proyección de ventas mensual:        29

Escenario optimista:        29

Escenario conservador        29

Escenario pesimista        30

Punto de equilibrio en pesos:        30

Balance general        30

Estado de resultados        31

Análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas.)        31

Glosario        32

ANEXOS:        34

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO IDEA DEL NEGOCIO / ANTECEDENTES

México es un país rico en cultura y tradiciones que han perdurado durante siglos y siempre han sido objeto de la intriga y curiosidad, tanto de nacionales como extranjeros, gran parte de esta cultura se ve reflejada en la gastronomía, la cual es emblemática de cada estado.

Uno de los estados con mayor tradición culinaria es Puebla, lugar que es cuna de la cocina conventual. Una mezcla de influencias mexicanas y europeas hacen de la gastronomía poblana un “Patrimonio cultural intangible de la entidad”.

Otro de los rasgos característicos de cultura y tradición es la elaboración de talavera, una técnica de alfarería indígena que cuenta con uno de los nombramientos de denominación de origen del país.

Siendo estos dos factores los principales impulsores de la creación del negocio “Las Talaveritas”, un restaurante que busca rescatar y dar a conocer el importante legado cultural y gastronómico del país.

DESCRPIPCIÓN DEL NEGOCIO

Las talaveritas es un restaurante de cocina mexicana orientada a ofrecer al consumidor un servicio de excelencia y satisfacer el paladar de los clientes, inspirado por la historia y haciendo un homenaje a la diversidad y riqueza cultural, destacando la gastronomía poblana presentada en uno de los XV patrimonios culturales de la nación, y que además es reconocida como una denominación de origen.

La ubicación del restaurante se encuentra ubicado en Av. Hidalgo #803, Toluca de Lerdo.

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OBJETIVOS

Objetivo General:

Resaltar el patrimonio culnario y artesanal del país, a través de una experiencia única con platillos emblemáticos.

Objetivos Específicos:

• Brindar un servicio de excelencia;
• Ofrecer un balance entre producto y precio;
• Brindar alimentos inocuos;
• Ofrecer una experiencia única;
• Hacer sentir a los clientes cómodos y placenteros con nuestro servicio;
• Tratar de manera equitativa y respetuosa a cada cliente que

FILOSOFÍA EMPRESARIAL:

Misión:

Ofrecer un servicio de calidad con higiene y esmero, acompañado de un concepto innovador y un ambiente familiar que tratará en lo posible rebasar las expectativas de nuestros clientes.

Visión:

Consolidarse como uno de los mejores restaurantes de comida mexicana, con la intención de alcanzar un desarrollo altamente productivo, innovador competitivo y que, además, satisfaga plenamente a los clientes.

Valores:

Esfuerzo y Dedicación: Aplicamos todo nuestro esfuerzo y dedicación para que todos nuestros clientes queden satisfechos.

Pasión: Es nuestro motivador a ser mejores, poniendo amor a cada platillo y cuidando cada detalle.

Respeto: Tratar a nuestros clientes con amabilidad a fin de no causar alguna ofensa o perjuicio que afecte su integridad.

Confianza: Nos comprometemos a generar un ambiente de confianza hacia nuestros clientes y colaboradores.

Calidad del servicio: Atención más allá de la expectativa de los clientes.

Empatía: adecuar nuestros actos buscando la satisfacción de nuestros comensales.

Responsabilidad: Dirigiendo esfuerzos y actos de forma consiente en beneficio de nuestros clientes y colaboradores.

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