Desarrollo de ideas de negocio

Practica aplicada creación de empresa

Primera entrega del proyectó.

Presentado a

Víctor Jose Rodriguez Restrepo

Presentado por

María Karina Hernández Sampayo

Código 112060980

Tecnología en gestión de mercadeo

Politécnico Gran Colombiano.

Bogotá 11 de Noviembre de 2012.

Emprendimiento con creatividad e innovación

Guía numero 1.

1. Innovación

1.1.1 Describa su idea de negocio brevemente:

Goute Crepes, es una cadena de stands de comida rápida donde el protagonista es el crepe en todas sus modalidades y la clave de éxito rapidez, calidad y economía.

1.1.2 ¿En qué consiste su innovación o creatividad?

El Crepe es un producto de gran aceptación y posicionamiento en el mercado, por lo general lo encontramos aplicado en concepto de negocio tipo restaurante, y poco son los lugares donde puede adquirir el crepe totalmente autentico y en sus diversas presentaciones como formato de comida rápida o express.

1.1.3 ¿Cuál es la propuesta de valor de su idea de negocio?

Ofrecer un producto de gran valor alimenticio, en tiempos cortos, precios justo y garantizar la calidad de los insumos.

1.1.4 ¿Cuál es la necesidad que piensa satisfacer al ofrecer al mercado esta

Idea?

Dar cubrimiento a una necesidad en las personas que viven y se mueven rápidamente en su día a día pero que necesitan obtener un producto de gran valor alimenticio, en tiempos cortos, precios justo y garantizar la calidad de los insumos.

1.1.5 ¿En qué mercado se encuentra?

Es una cadena de stand de comida rápida ubicado en las principales universidades, colegios y centros comerciales de las ciudad de Bogotá.

Código CIIU H552400, H552300

LISTA DE CHEQUEO – EVALUACIÓN DE OPORTUNIDADES DE NEGOCIO

Factores de estudio P100 % E5 MB4 B3 R2 M1 MM0 TOTAL %

1. Tener un conocimiento adecuado del producto 10% 4 0,4 23%

2. Tener un conocimiento adecuado del mercado 7% 3 0,21 0%

3. Conocer las limitaciones legales 5% 3 0,15 0%

4. Contar con el capital adecuado 4% 3 0 0%

5. Posibilidad de proteger el producto 4% 4 0,16 9%

6. Facilidad de establecer el precio de venta 5% 4 0,2 12%

7. Nivel de tecnología para el producto 5% 2 0,1 0%

8. Posibilidad de asociarse 4% 3 0,12 0%

9. Ciclo de vida del producto 5% 3 0,15 0%

10. Acabado y diseño del producto 5% 3 0,15 0%

11. Conocimiento del entorno 4% 3 0,12 0%

12. Manufacturación / operacional del servicio 5% 4 0,2 12%

13. Protección del medio ambiente 5% 4 0,2 12%

14. Posibilidad de innovar en el producto 5% 4 0,2 12%

15. Conocimiento de los pasos para legalizar una empresa en Colombia 4% 2 0,08 0%

16. Facilidad en la comercialización y distribución del producto. 5% 3 0,15 0%

17. Se hizo el estudio de mercado 4% 1 0,04 0%

18. Localizar el taller, oficina, planta, etc… 5% 3 0,15 0%

19. Disponibilidad de materias primas y suministros 5% 4 0,2 12%

20. Perspectivas del subsector donde se encuentra la idea de la empresa. 4% 4 0,16 9%

TOTAL 100% 0 32 27 4 1 0 3,14 100 %

1.1.6 ¿Cuál es el sector al que pertenece esta idea?

Pertenece al sector comercial, con una actividad economía dedicada a la preparación y expendio de alimentos.

1.1.7 ¿Cuenta con recursos para montar un negocio?

Si, según el análisis que hice del proyecto se necesita 15.000.000 millones de capital para comenzar con la idea.

1.2. Tener un conocimiento adecuado del producto

1.2.1 ¿Qué conoce del producto? ¿Cómo está hecho?

Si, he realizado una investigación desde el origen, evolución e implementación a nivel nacional e internacional. Adicional tome asesoría y desarrollo de la carta y menú con una chef graduada del “Le cordón bleu” la mejor escuela de gastronomía del mundo.

Los crêpes, se derivan de los pancakes "Galette", uno de los platos más antiguos de Brittany, Francia. El nombre "galette" proviene de "galet", que es una piedra plana donde se cocinaban los pancakes en tiempos medievales.

Crêpe significa "fino" en el idioma francés, y surgieron después de que la harina de trigo fue refinada (a finales del siglo XIX). Los crêpes se han convertido en la base de deliciosos desayunos, aperitivos tentadores, magníficos platos fuertes y postres extraordinarios.

Se llama crepe, crep o crepa (del francés crêpe, y éste a su vez del latín crispus, ‘crespo’) a la receta europea hecha fundamentalmente de trigo, con el que se elabora una masa en forma de disco. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados. Es similar pues al panqueque.

Muchas naciones han creado su propia versión del crêpe; como los Rusos - el "blini", los Judíos - el "blintz", los Mexicanos - el "taco", los Húngaros - el "palacsinta", los Italianos - el "cannelloni" y los Chinos - el eggrill".

1.2.2 ¿Cuál es su funcionalidad?

Se obtiene por la cocción de la pasta extendida en forma de disco y cocinada por sus dos caras, en una sartén o en algo más específico como una crepera (un aparato específico para obtenerlas de forma más cómoda).

1.2.3 ¿Cuáles son las características del mismo?

Los ingredientes comunes de esta masa cocida son: harina, huevos, leche, mantequilla y azúcar. Generalmente hay dos tipos: crepes dulces con base de harina de trigo, y crepes hechos con harina de alforfón.

1.2.4 ¿Los componentes son fáciles de conseguir?

Si, son ingredientes que pertenecen a la canasta familiar.

1.2.5 ¿Qué medidas tiene?

Para hacer cada crep tiene un 1000 gramos, con un diámetro de 15 centímetros cuadrados.

Adicional a ello sele incorpora los ingredientes que el cliente quiera o las combinaciones sugeridas por la casa.

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