ELABORACIÓN DE UNA BARRA DE PROTEÍNAS PARA CONSUMO HUMANO A BASE DE GLUTEN DE TRIGO COMO SUSTITUTO DE CARNES

ELABORACIÓN DE UNA BARRA DE PROTEÍNAS PARA CONSUMO HUMANO A BASE DE GLUTEN DE TRIGO COMO SUSTITUTO DE CARNES

ROJAS

Panes Verónica Magaly

García Gonzáles Ana Karen

Cortés García María de Jesús

Zavaleta Barbadillo Jazmín

Peña González Guadalupe

Reyes Cruz Ingrid Michel

Instituto Tecnológico Superior de Xalapa

Ingeniería Industrial

Xalapa, Veracruz 08 de Marzo 2021

Planteamiento del problema

Se muestra el problema desde hace varios años, pero de los últimos 8 años en adelante es más mencionado, ya que se están dando cuenta de la realidad que actualmente está cambiando la forma de vida de las personas en el mundo. El cambio en la forma de alimentación y de todo lo que se consume a base de carne vacuna está dejando un alto contaminante al ambiente.

La problemática afecta a todos los seres humanos que habitamos el planeta, ya que con la producción de carne y productos de origen animal afecta 12 veces más por las emisiones de gases de efecto invernadero y la deforestación para la cría del ganado. (Poore, 2018)

La producción de carne vacuna en Sudamérica produce tres veces más gases invernaderos y requiere 10 veces más de tierra y en 2030 es la fecha límite de la humanidad para evitar la catástrofe global. (Oxford, 2018)

La principal causa es la sobrepoblación, y por ende que la demanda sube en gran volumen ya que cada vez en el mundo hay más personas. Si el problema no busca una solución óptima y favorable puede traer consecuencias graves tales como cambios climáticos drásticos, conservación desfavorable de la tierra para dar alimentos al resto de generaciones que están por venir, destrucción de agua y suelo entre muchas otras consecuencias.

El objetivo de este proyecto es investigar que otras alternativas pueden sustituir a la industria cárnica, que brinden al ser humano los nutrientes necesarios para mantener el cuerpo humano saludable, pero a su vez sin dañar el medio ambiente, esto reduciría un gran impacto en el planeta puesto que se ahorrarían grandes cantidades de residuos contaminantes que deja dicha industria.

Idea que resuelva la necesidad

Seima es la mejor opción para todas las personas, ya que con una barra nutritiva tienes el porcentaje de proteína necesaria para tu día. Tenemos 7 razones por las cuales es mejor el consumo de la barra nutritiva que seguir consumiendo carnes rojas:

1.- Mejora tu salud al simplemente reducir la cantidad de carne que comes, recibes muchos beneficios para tu salud. Según los Institutos Nacionales de la Salud, comer carne roja aumenta el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, diabetes y ciertos tipos de cáncer, e incluso puede quitarte años de vida.

2.- Cuidamos al planeta, la cría de animales necesarios para producir carne utiliza muchos recursos, especialmente agua, alimento y tierra. Se necesitan 450 galones de agua para producir un cuarto de libra de carne de res y la cantidad de grano que se usa para alimentar a los animales de ganado en Estados Unidos por año podría alimentar a 800 millones de personas.

3.- Los sustitutos de carne han mejorado significativamente, en los últimos años, las alternativas de carne a base de plantas, como Beyond Meat e Impossible Foods, han causado un gran impacto en el mercado, tanto en vegetarianos como en carnívoros. Ambos productos fueron creados para parecerse más a la carne "real", en términos de sabor, textura, aroma, apariencia y jugosidad: incluso son gruesos y rosas en el interior cuando los cocinas.

4.- Por los animales, la mayoría de los animales de cría comercial (como los que terminan en hamburguesas de comida rápida y "nuggets" de pollo, y la carne fresca en el supermercado) tienen vidas cortas y terribles antes de morir. Incluso los productos etiquetados como "cría en libertad" o "criados en granjas" no siempre garantizan que traten a los animales humanamente, y estos productos siguen siendo muy caros

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