El crecimiento económico del Perú

3. MOTIVACIÓN

El crecimiento económico del Perú crea un marco(escenario) favorable para la puesta en marcha de proyectos de inversión en todos los sectores, motivo por el cual apostar por la investigación y desarrollo de un plan de negocios para introducir en el mercado un producto, dentro de una gama existente, con una nueva alternativa que marque la diferencia, no está ajeno a tener éxito e ir de la mano del crecimiento y la aceptación en el mercado; mas aun aprovechando el boom de nuestra gastronomía que enriquece y rescata los valores de nuestros productos autóctonos; Es debido a esto que ha surgido el interés de procesar el tubérculo de la Oca en un producto snack, aprovechando también, la alta demanda y aceptación que éste tipo de producto tienen en el mercado local.

Asimismo, el presente trabajo trata de responder a las siguientes interrogantes:

• ¿Es viable el negocio de procesamiento de la oca como producto snack?

• ¿Cuál es la demanda actual de los productos snack?

• ¿Qué tubérculos son procesados en snack y cuál es su nivel de aceptación en el mercado objetivo?

• ¿Existen la tecnología para hacer factible el procesamiento de la Oca?

4. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS

4.1. Objetivo General

El objetivo general de esta tesis es evaluar la factibilidad económica de un plan de negocio para producir y comercializar snacks en base de oca.

4.2. Objetivos Específicos

A continuación se presentan los objetivos específicos del estudio:

• Análisis del mercado potencial para los snacks de Oca.

• Analizar los procesos de la cadena de suministro de una planta procesadora de snacks de Oca.

• Analizar la viabilidad económica de implementar una planta procesadora de snacks de Oca.

5. JUSTIFICACION Y CONTRIBUCION

Existe en la actualidad, una preocupación cada vez mayor en consumir productos naturales, lo que se une a una preocupación en consumir productos hechos con materias primas autóctonas. Gracias al empuje adquirido del boom gastronómico, ha surgido el interés de retomar costumbres alimenticias del pasado, rescatando y revalorizando muchos ingredientes autóctonos como tarwi, chuño, quinua, kiwicha y la oca por mencionar algunos.

Uno de los productos de mayor antigüedad y consumo en los andes es la oca, un tubérculo andino encontrado en restos de tumbas de la antigua costa, utilizado como alimento, almidón, forraje y por sus usos medicinales.

Sin embargo, no hemos encontrado mayores incursiones de este tubérculo como materia prima para el mercado de snacks, lo cual representa una gran oportunidad.

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