Empreeores

Cotización del menú:

600 personas

$250 precio por persona

1.-Precio total del evento: 600 x 250=$150,000

$150,000 precio total

2.-El impuesto correspondiente a pagar: 250 x .16 = 40 x 600 = $24,000

$24,000 total de impuesto

3.-El costo promedio total de las materias primas e insumos utilizados en la producción:

150,000 x .3002= 45,030 $45,030 costo de materias primas

4.-La cantidad promedio de gastos necesarios para su implementación (considerando para ello un 25%):

150,000 x .25 =37,500+ 45,030 = 82,530 $82,530 cantidad promedio de gastos

5.-La posible utilidad neta de la empresa gastronómica:

150,000 -24,000 =126,00 $43,450 de utilidad neta

126,000 -82,530 =43,450

Platillo PRECIO DE VENTA PRECIO COSTO % DE COSTO % COSTO POR TIEMPO % DE COSTO GLOBAL

Primer tiempo: Sopas y cremas

Crema de elote 19.00 3.90 20.53

Ensalada hawaiana 20.00 4.10 20.50

Espinacas gratinadas 22.00 5.95 27.05

Espagueti ala boloñesa 24.00 6.40 26.67 23.65

Segundo tiempo: Plato fuerte

Flautas del norte 35.00 15.10 43.14

Pechuga de pavo ala plancha 40.00 19.95 49.55

Queso relleno 44.00 22.40 50.91

Medallones de lomo al Roquefort 50.00 25.95 51.90 45.96

Tercer tiempo: Postres 30.02

Pie de manzana 17.00 3.40 20.00

Brochetas de frutas 21.00 4.95 23.57

Cheese cake 24.00 5.75 23.96

Helado frito 27.00 6.50 21.07 22.90

Cuarto tiempo: Bebidas

Refresco 15.00 3.10 20.67

Malteada 15.00 4.00 22.22

Aguas frescas 19.00 4.90 25.79

Cerveza 21.00 6.20 29.52 24.55

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