Emprendimiento Socio Productivo - Green Life Restaurant

INTRODUCCION.

Lo planteado/ propuesto en el presente proyecto, es el diseño de un restaurant vegetariano, que busca diferenciarse de los demás en la ciudad de Comodoro Rivadavia gracias a características como, la calidad en el servicio y en nuestros platillos.

Respecto al sector de la comida vegetariana, hasta hace algo más de una década el consumo de este tipo de alimento no era un hábito extendido. Sin embargo, en los últimos años se ha potenciado el consumo de este tipo de comida.

BENEFICIOS DE LA COMIDA VEGETARIANA

Según expertos en nutrición, el consumo de carnes en exceso genera proteínas y grasas de más. Como bien dice el refrán: “todo en exceso es malo”, hay que lograr que nuestra alimentación sea más balanceada y que nuestro cuerpo adquiera nutrientes de distintos alimentos, no sólo de la carne.

Respecto al sector de la comida vegetariana, hasta hace algo más de una década el consumo de comida vegetariana no era un hábito extendido. Sin embargo, en los últimos años se ha potenciado el consumo de este tipo de alimentación.

El número de clientes sensibilizados y preocupados por una alimentación sana es cada vez mayor. Conforme pasa el tiempo, los ciudadanos van tomando mayor conciencia de la incidencia de la alimentación diaria en su salud.

Cada día más gente sigue determinadas dietas y quiere controlar lo que come. En realidad se suman tres tendencias:

• Mayor preocupación por la salud en general
• Mayor conocimiento dietético y conciencia de la importancia de la   alimentación en la salud
• Mayor desconfianza en los alimentos convencionales.

Las causas de esta tendencia se encuentran en diversos motivos:

• Acudir a una dieta saludable para combatir enfermedades coronarias, alergias, intolerancia a determinados alimentos
• Mayor concienciación o compromiso ecologista: conservación medioambiental, respeto a la vida de los animales, etc.

Estos factores han originado que el número de personas que se autodefinen como vegetarianas vaya en aumento, favoreciendo las posibilidades del sector.

Todos ellos tienen en común la demanda de alimentos saludables y estar interesados en saber y controlar lo que comen. Además de comida sana suelen procurar seguridad alimentaria. Les gusta consumir productos fiables, de procedencia conocida y controlada, aspecto que se intensificó en el 2.001 a raíz de la crisis de las vacas locas, fiebre aftosa, peste porcina, etc.

Dentro del proyecto se incluye el diseño y puesta en marcha del restaurant ‘’green life’’

LOCALIZACION

Green Life se encontrara ubicado en la Avenida San Martin 502 donde actualmente se encuentra en el establecimiento otro restaurant pero en diciembre de 2016 finaliza su contrato, y en enero de 2017 se renueva el contrato para Green Life.

TIPO DE NEGOCIO

Se trata de un restaurante vegetariano. Pertenece al sector servicios, ya que dentro de este sector se incluyen las empresas cuyo principal elemento es la capacidad humana para realizar y brindar trabajos físicos o intelectuales

ASPECTOS LEGALES Y FORMA LEGAL DE ORGANIZACIÓN

El restaurante aplica la forma jurídica de Sociedad Responsabilidad Limitada.

 Es un tipo de sociedad mercantil en la cual la responsabilidad está limitada al capital aportado, y por lo tanto, en el caso de que se contraigan deudas, no responde con el patrimonio personal de los socios. 

PLAN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

Los productos que se ofrecerán en el restaurant ‘’Green Life’’ pueden reunirse en dos; alimentos y bebidas. Basado en el resultado de las encuestas realizadas, se decidió implementar un restaurant meramente vegetariano. El cual tendrá menús para almuerzo y cena.

Este restaurant ofrecerá a los clientes la oportunidad de disfrutar platillos de buena calidad  y sanos, mejorando así su salud y bienestar.

ANALISIS DE PRODUCTO

Se había mencionado anteriormente que los productos que se ofrecerán en el restaurant ‘’Green Life’’ pueden reunirse en dos: Alimentos y bebidas.

Dentro del grupo alimentos se encuentran las entradas, platos principales y postres. Y dentro del grupo bebidas se encuentran las bebidas alcohólicas, y las no alcohólicas (jugos naturales, aguas saborizadas y gaseosas).

Este restaurant ofrecerá un menú rico en vegetales y en variedad, siendo siempre flexible para poder satisfacer a los clientes. No se le brindara bebidas alcohólicas a menores de edad.

Cuando se habla del sector gastronómico se puede decir que este es uno muy delicado, ya que los consumidores son muy exigentes. Es por esto que la calidad de nuestros alimentos es un factor importante; el chef será la persona responsable de la correcta manipulación de los ingredientes y de la calidad de nuestros platillos.

El menú del restaurant es fundamental también,  se puede decir que es uno de los componentes que nos caracteriza/caracteriza al establecimiento/restaurant.  La carta estará dividida de la siguiente manera:

• Entradas
• Platos principales
• Ensaladas y guarniciones
• Postres
• Bebidas e infusiones

PRESUPUESTO

ANALISIS DEL SERVICIO

El servicio es un factor primordial en un restaurant. El proceso de servicio se inicia desde que el comensal entra al restaurant y finaliza cuando este se retira.

El personal se encargara de brindar a los clientes una experiencia de servicio única, conservando siempre la pulcritud y el respeto.

PROCESO DEL SERVICIO

El restaurant abrirá todos los días,

EQUIPO DE ADMINISTRACION

GERENCIA

ORGANIZACIÓN INTERNA

CAJA

COCINA

SERVICIO DE MESA

...