Empresa Tortillería “Mi Pueblito”

Empresa Tortillería “Mi Pueblito”

1.- Datos

Tipo de Consumidor

Venta al público en general y puestos de comida.

El potencial de esta empresa, es que solo hay dos tortillería en esta área una se especializa en venta por paquetes y esta tortillería a granel, por lo cual tiene mucho potencial de crecimiento la tortillería.

Comercialización

Venta directa al público en general.

2.- Elementos del Costo

Materia Prima Directa

• Harina de Maíz
• Sal
• Agua

Materia Prima Indirecta

• Papel estraza
• Bolsa

Mano de Obra Directa

• Encargado de amasar
• Encargado de depositar la masa en la maquina

Mano de Obra Indirecta

• Cajera
• Repartidores
• Operador de Maquina

 Gastos Indirectos

• Maquinaria
• Mantenimiento
• Artículos de limpieza
• Energía eléctrica
• Agua
• Gas

Proceso de producción

1. Revuelto:

Se coloca la harina en la maquina revolvedora, se le agregan los ingredientes como: harina de maíz y sal. La máquina revolvedora tiene dos velocidades (1era. que es lenta y la 2da. es rápida) para revolver le damos un minuto en 1era.

Se agrega agua dándole 4 minutos en 1era. y 3 minutos en 2da. Para un total de 7 minutos con una temperatura ambiente.

2. Cuando la masa esta lista se coloca en otra máquina llamada troquel este es el que le da  forma a las tortillas, pasando por la banda para su cocción.

3. Área del horno, aquí se le da la cocción a la tortilla a una temperatura de 250 grados centígrados, siendo transportadas por la banda al horno para estas ser cocidas y ser transportadas a la banda de empaquetado.

4. Área empaque, ya cocidas las tortillas pasan por una banda para ser seleccionadas o clasificadas según su tamaño para ser empacadas.

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