Ensayo Dinero en efectivo. El restaurante Don Mateo

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1. Aspectos Generales
2. Situación del Mercado

1. Definición de Grupo Potencial
2. Necesidad que satisface el producto
3. Tamaño estimado, Tasa de crecimiento
4. Extensión Geográfica y Segmentos
5. Clientes, percepciones y comportamientos de compra
6. Como Opera el Mercado y Medios de Competencia: Precio, Calidad, Servicio y Reputación

1. Situación del Producto

1. Ventas y Precio de Productos Sustitutos
2. Margen de ganancia promedio en su producto, servicio o negocio
3. Donde está siendo vendido el producto usualmente, venden a través de intermediarios o a los usuarios finales
4. Etapa del Ciclo de Vida en el que se encuentra

1. Situación de la Competencia

1. Competidores

1. Potenciales competidores

1. Producto

1. Comparación de mi negocio con la competencia (Precio, Desempeño, Confiabilidad, otros)
2. Que vuelve a mi producto superior o diferente

1. Estrategias de Mercado

1. Competencia con los rivales (Precio de venta, volumen, reputación, diseño de producto, calidad, confiabilidad, servicio)

1. Análisis FODA

1. Situación Global del Producto, Servicio o Negocios
2. Análisis Externo

1. Oportunidades y Amenazas

1. Análisis Interno

1. Fortalezas y debilidades

1. Aspectos Generales

1. Historia de Restaurante “Don Mateo”

El restaurante Don Mateo de propiedad de la sociedad conyugal: Mateo Mayo Córdova y Gloria Luzón Huamán, empieza sus actividades en el año 1996 en la Urbanización Federico Villarreal, Calle Raca Rumi # 315, fundado con el nombre comercial “Cevichería al paso el toque del sabor”; sin embargo, poco a poco la demanda se fue incrementando por lo que fue necesario contar con un local propio y de mayor capacidad, sin perder el toque característico de su sabor.

Es por eso que en el año 2006 se decide cambiar de local y con ello el nombre comercial, a lo que en la actualidad conocemos como Restaurante “Don Mateo”, cuya ubicación es Raca Rumi N° 227 Urbanización Federico Villarreal (frente al colegio inmaculada concepción).

1. Misión

“Ofrecer a la región Lambayeque, la amplia gama de menús y cebiches que disponemos a lo largo de la semana, haciendo que nuestra gastronomía peruana esté al alcance de todos y de esta forma no se pierdan de ningún tipo de platillo”

1. Visión

“Ser el mejor restaurante de la región Lambayeque, y ser reconocidos por nuestra gastronomía en menús y cebiches, de tal forma que el público norteño valore y haga suya sus expectativas en la nueva experiencia al degustar un buen menú”

1. Valores

• Compromiso con clientes

Los miembros del restaurante “Don Mateo” están comprometidos con los clientes en cuanto a brindar comida de calidad y variedad de platos de nuestra región, además de un buen servicio. Además de Ser permanentes con nuestra labores, para tener el nivel de responsabilidad con lo que realicemos.

• Respeto

Dar un buen trato y de amabilidad tanto a clientes como al personal que labora en el restaurant.

• Honestidad

Mostrar transparencia, sinceridad con los clientes, y colaboradores con trato justo y profesionalismo.

• Entusiasmo

Demostrar entusiasmo a los clientes para que sientan amena la estadía en el restaurant.

Situación del Mercado

Segmentación

El producto que se está ofreciendo busca satisfacer las necesidades de alimentación mediante platos o aperitivos propios de nuestra cultura.

Con respecto al producto que se ofrece, la segmentación actual y propuesta; tomando en cuenta criterios medibles y objetivos; se muestra a continuación:

1. Situación del Mercado

1. Definición del Grupo Potencial.

Nuestros clientes por lo general son del nivel socioeconómico C y D con ingresos promedio de (y, respectivamente), en su mayoría, son trabajadores de diferentes empresas ubicadas en la Urbanización Federico Villarreal; así como, estudiantes de los colegios (Inmaculada concepción, Nuestra señora del Rosario y la institución educativa).

Definiendo el estilo de vida, nuestro público objetivo serían los progresistas que son personas que buscan permanentemente el progreso personal o familiar, en la mayoría de los casos son obreros y empresarios emprendedores (formales e informales). Los mueve el deseo de revertir su situación y avanzar, y siempre están a la expectativa de nuevas oportunidades, tienden a estudiar carreras cortas para salir a producir lo antes posible.

En cuanto a sus hábitos de consumo, los progresistas entienden  

1. Necesidad que satisface el Producto

Las necesidades que el restaurante Don Mateo satisface son:

• Variedad de platos: debido a que el restaurante ofrece diez platos distintos diariamente, es por ello que nuestros consumidores acuden a degustar en el restaurante Don Mateo.
• Sabor: Durante los dieciocho años que se tiene de experiencia la buena sazón ha sido una de las características principales manteniendo así una serie de consumidores constantes.
• Precio: El precio ha venido variando en los últimos años, debido al cambio del poder adquisitivo de las personas, se sabe que el ingreso mínimo per cápita es de S/750.00 nuevos soles, siendo el precio que ofrece el restaurante accesible para los consumidores.
• Zona geográfica: A sus alrededores del Restaurante Don Mateo existen empresas (instituciones educativas, entre otras).
• Alimentación: Según Abraham Maslow, la alimentación es una necesidad básica la cuál debe ser satisfecha diariamente para poder sobrevivir.

1. Tamaño Estimado, tamaño de crecimiento

1. Extensión Geográfico y Segmentos
2. Clientes, percepciones y comportamientos de compra:

Según la percepción, nuestro cliente actual está entre 16 y 50 años; y en su mayoría pertenecen al sector socioeconómico C – D que constituyen el 27.6% y 33.5% del total de la población Lambayecana; respectivamente, ellos acuden al local por el sabor de sus platos, en especial por su crema de la papa a la huancaína y cebiche de toyo.

Comportamientos de Compra

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