Estructura De Un Menú típico

Estructura de un menú típico

L'antipasto

Artículo principal: Antipasto

Entremeses calientes o fríos

• Carpaccio

• Caprese (Mozzarella con Tomate)

• Frutti di mare - Mariscos, crudos o cocidos

• Arancini (Sicilia)

• Vitello tonnato - carne de ternera cocida, decorada con alcaparras

• Embutidos (Bresaola, prosciutto, salami)

Il primo

Se puede considerar como el primer plato, generalmente consiste en un plato caliente como pasta, risotto, gnocchi, polenta o sopa. Existen abundantes opciones vegetarianas.

• Pasta

• Gnocchi di patate (Patatas) o de sémola de trigo

• Risotto

• Diferentes sopas

Il secondo

El segundo plato se trata del principal, compuesto generalmente de carne o pescado (la pasta nunca se toma como plato principal en menú tradicional).

• Platos de pescados (como la Orata/Dorada, Gamberi/Gambas, Pesce Spada/Pez espada, Calamari)

• Platos de carnes (como Saltimbocca alla Romana, Ossobuco, Bistecca alla fiorentina, Vitello tonnato)

• Platos de setas (como Fritto di Porcini/Boletus edulis)

Il contorno

Plato de acompañamiento que puede consistir en una ensalada o en verduras preparadas. En un menú tradicional las ensaladas entran después del plato principal.

Il dolce

El postre que es generalmente dulce.

• Tiramisú

• Gelato (helado)

• Budín (budino)

• Zabaione (o zabaglione)

• Dulces (dolce) y pasteles (como la cassata)

• Macedonia

• Sorbete (sorbetto)

• Fruta (frutta)

• Profiteroles

• Panna cotta

Postre

pastelitos de freisas - pasticcini alle fragole

Preparar los pastelitos de frisas en casa no es difícil. Sólo sirven los moldes adecuados y . . .un poquito de paciencia! Verán que aunque no todos ustedes son pasteleros super expertos estos dulces serán divertidos de preparar y les harán hacer una buena figura con sus invitados

Estos pastelitos con las fresas son entre mis favoritos por servir al final de un almuerzo, o para una merenda especial porque logran siempre bien y gustan precisamente a todo

INGREDIENTES PARA 8 -10 PERSONAS

FREISAS 350 GRAMOS

LIMON 1

AZUCAR FINO 2 CUCHARADAS

PARA LA PASTAFLORA

HUEVOS 2

HARINA 350 GRAMOS

MANTEQUILLA 150 GRAMOS

AZUCAR 150 GRAMOS

PARA LA CREMA PASTELERA

LECHE 250 CC

HUEVOS 3

VANILLA 1 VAINA

AZUCAR 60 GRAMOS

HARINA 25 GRAMOS

20min en el horno

5min refrigerado

Pastelitos fresas-coco / Financiers fraises-noix de coco

INGREDIENTES :

75g de harina de reposteria.

200g de azucar glas.

125g de almendras molidas.

50g de coco rallado.

piel de 1 limon rallada.

5 claras de huevos.

175g de mantequilla fundida.

150g de fresas en laminas finas.

Lavar las fresas, cortarlas en laminas finas y reservar. Fundir la mantequilla. Precalentar el horno a 200º. Engrasar moldes de pastelitos (he hecho 18 rectangulares).

Tamizar la harina y el azucar glas en un cuenco, añadir las almendras en plovo, el coco y la ralladura de piel de limon.

Batir las claras en punto de nieve. Añadirlas suavemente a los elementos secos. Incorporar despues la mantequilla fundida, y mezclar bien toda la preparacion.

Con la ayuda de una cuchara, llenar los moldes. Añadir encima de cada uno las laminas de fresas.

Cocer al horno 18/20mn.

Dejar enfriar en los moldes 5/10 mn y desmoldear con cuidado

Albóndigas con Tomate a la Italiana

Ingredientes para hacer Carbonara con Huevo (para 2 personas):

• 200 gramos de espaguetis (o la pasta que prefieras)

• 2 litros de agua

• 75 gramos de cebolla

• 75 gramos de bacon (unas seis lonchas)

• 75 ml de vino blanco

• 2 yemas de huevo

• 50 gramos de queso parmesano rallado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada pequeña de perejil fresco picado

• pimienta negra molida y sal

Receta para hacer Carbonara con Huevo (para dos personas):

1. Como la salsa carbonara se prepara en el tiempo que se calienta el agua y se cuece la pasta lo mejor es poner el agua a calentar para cocer los espaguetis.

2. Mientras el agua hierve pica la cebolla y ponla en una sartén con el aceite.

3. Corta el bacon en tiras (fíjate en la foto) y añádelo directamente a la cebolla. Deja que se haga la cebolla y el bacon a fuego medio bajo hasta que la cebolla quede blandita y con un ligero color dorado (sin quemarla).

4. Cuando la cebolla esté en su punto añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Reduce el vino hasta la mitad y aparta la sartén del fuego.

5. A estas alturas el agua ya debe de estar hirviendo o casi. Cuando hierva echa una cucharada pequeña con sal y los espaguetis.

6. Mientas se cuece la pasta (entre 7 y 9 minutos, mira las instrucciones del paquete) mezcla en un bol grande las dos yemas de huevo, el perejil picado, el queso parmesano bien rallado, una pizca de sal y otra de pimienta negra.

7. Cuando le quede un minuto a la pasta pon a calentar la sartén con el vino, la cebolla y el bacon.

8. Cuando la pasta esté al dente (o a tu gusto) escúrrela bien (no la aclares bajo el grifo) y échala en el bol con la mezcla de huevo, perejil, etc. Mezcla bien y añade por encima el contenido de la sartén caliente (el vino, la cebolla y el bacon). Mezcla un poco más y a servir. Fuera de la cocina y a comer!!!

Espaguetis con Almejas

Ingredientes para hacer Espaguetis con Almejas (para 2 personas):

• 500 gramos de almejas

• 200 gramos de espaguetis

• Medio vaso de vino blanco (125 ml) (yo usé fino montilla-moriles)

• 4 cucharadas de aceite de oliva (40 ml)

• 2 litros de agua

• 1 tomate grande y bien maduro (unos 250 gramos)

• 2 dientes de ajo picados

• 1 pimienta de cayena (guindilla pequeña seca)

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharada de perejil fresco picado

• 3 cucharadas pequeña de

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