Estudio de prefactibilidad para el montaje de una fabrica procesadora de avena en Barrancabermeja (Santander)
Enviado por Dario Fonseca • 24 de Marzo de 2023 • Trabajo • 3.676 Palabras (15 Páginas) • 69 Visitas
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA FABRICA PROCESADORA DE AVENA EN BARRANCABERMEJA (SANTANDER)
CARLOS MEZA ACOSTA
FREDY ALEXANDER RODRIGUEZ PINEDA
DARÍO JOSÉ IBÁÑEZ FONSECA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ
ESCUELA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
BARRANCABERMEJA
202
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA FABRICA PROCESADORA DE AVENA EN BARRANCABERMEJA (SANTANDER)
CARLOS MEZA ACOSTA
FREDY ALEXANDER RODRIGUEZ PINEDA
DARÍO JOSÉ IBÁÑEZ FONSECA
Proyecto de aula como requisito de la asignatura gestión financiera
PRESENTADO A:
ING. ESP. OLGA CECILIA ALARCON VESGA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ
ESCUELA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
BARRANCABERMEJA
2023
INTRODUCCIÓN
El presente estudio técnico y financiero nace de una idea de negocio que fue implementada durante el curso de Gestión financiera del Instituto universitario de la paz - UNIPAZ. De esta forma se definió como proyecto de aula. El objetivo principal es determinar si es factible o no, la creación de una empresa de Avena en Hojuelas y molida, y para este fin se desarrolló toda una serie de estudios pertinentes. En el estudio financiero, se determinó el costo de operación del proyecto y a su vez permitió evaluar la rentabilidad que este tenía. En el estudio de mercados, se realiza la generación y tratamiento de la información referente a la oferta y la demanda, se hace estudio del producto, estrategias de comercialización, promoción, publicidad y un método para la estimación de la demanda. En la investigación se hizo uso de la encuesta como medio de recolección de la información. En el estudio técnico se analizan y determinan temas del funcionamiento operativo tales como capacidades, tamaño, localización, procesos productivos y aprovisionamiento. Para el funcionamiento real, se deben tener en cuenta todos los aspectos legales y organizacionales, definiendo la visión, misión y objetivos de la empresa, el tipo de organización, roles con sus respectivos manuales de funciones y responsabilidades y por supuesto, los estatutos de la sociedad que se formará para constituir la empresa en el país. También se realizó el estudio de impactos el cual comprende factores ambientales y sociales como la identificación de riesgos y los planes de manejo correspondientes, así como la cantidad de empleos a generar.
OBJETIVOS
- OBJETIVO GENERAL
Realizar el estudio de viabilidad técnica y financiera que permita a futuro, crear y consolidar una empresa de productos alimenticios de carácter familiar, que cumpla con todos los requisitos legales, de calidad y políticas de servicio al cliente, de forma tal que genere valor agregado y posibilite generar empleo.
- OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Investigar, conocer y aplicar todos los elementos propios de un estudio de factibilidad para la creación de una empresa.
- Establecer la aceptación y proyección del producto principal, siendo este la principal fuente de información para la viabilidad del proyecto.
- Determinar las capacidades operativas, la influencia de la ubicación del mercado y las características económicas del sector donde se establecerá el punto de venta.
- Definir las políticas organizacionales de la empresa a crear, así como los perfiles del capital humano requerido.
- Estudiar el impacto ambiental y social para poder generar la identificación de los riesgos y sus planes de manejo.
- Determinar el monto de los recursos económicos necesarios para la creación de la empresa y su puesta en marcha.
- ALCANCE
El alcance de este trabajo se limita a la realización de un estudio de prefactibilidad que abarque, un estudio de mercado que permita analizar cuál es el tipo de producto adecuado para ingresar al mercado, un estudio legal que brinde las pautas para constituir la empresa dentro de la normatividad aplicable, un estudio técnico que brinde todas las herramientas para el diseño de la fábrica procesadora, un estudio organizacional que permita definir los requerimientos de personal y físicos, y finalmente una evaluación financiera que defina si esta idea es viable para transformar en un proyecto.
- GENERALIDADES
- AVENA
La avena es un cereal de la familia de las plantas herbáceas poáceas, lleno de minerales, vitaminas y antioxidantes, así como de una alta cantidad de fibra cuando se consume sin refinar. Se trata de una planta rústica, poco exigente en suelo, que se adapta a terrenos muy diversos[1]
3.1.1 Historia de la avena. Las avenas cultivadas tienen su origen en Asia Central, la historia de su cultivo es más bien desconocida, aunque parece confirmarse que este cereal no llegó a tener importancia en épocas tan tempranas como el trigo o la cebada, ya que antes de ser cultivada la avena fue una mala hierba de estos cereales. Los primeros restos arqueológicos se hallaron en Egipto, y se supone que eran semillas de malas hierbas, ya que no existen evidencias de que la avena fuese cultivada por los antiguos egipcios. Los restos más antiguos encontrados de cultivos de avena se localizan en Europa Central, y están datadas de la Edad del Bronce.[2]
3.1.2 Composición de la avena
Figura 1. Anatomía de la Avena
[pic 1]
Nota. Tomada de estructura del grano https://pandecalidad.com/estructura-del-grano-salvado-endospermo-y-germen
Al ser la avena un cereal de grano entero, conserva sus 3 partes intactas y mantiene su composición nutrimental original.
Endospermo, salvado, germen.
3.1.2.1 Endospermo. El endospermo representa cerca del ochenta y tres por ciento del grano y es la única fuente de harina blanca. Sus principales componentes son los carbohidratos y las proteínas, pero también contiene vitaminas, minerales y fibra soluble.
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