Examen Final Logistica de Producción
Enviado por Franco Nieto Ponce • 7 de Diciembre de 2018 • Examen • 763 Palabras (4 Páginas) • 271 Visitas
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LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN
EXAMEN FINAL 2018-02
Profesor(a) : Flores /Rosales
Bloque : Todos
Duración : 120 minutos
Instrucciones :
- No se permite el uso de material de consulta, ni de celulares, palm o laptop.
- Se permite el uso de calculadora …..
PARTE I: Conceptos (3.0 puntos, cada pregunta 1 punto).
1.- Describa los pasos del modelamiento de procesos ( 1 punto)
2.- Indique tres acciones del escenario AS IS y tres acciones del escenario TO BE. (1 puntos)
3.- Indique cuáles son y en que consiste las 5 - S (1 punto)
PARTE II: Aplicación (17 puntos)
4. El proceso de elaboración de chifles tienen las siguientes actividades: Recepción.- Los plátanos son recibidos en la planta de proceso. Selección.- Se seleccionan los plátanos verdes poco antes de madurar, de variedades grandes. Pelado.- Con un chuchillo se procede a cortar las puntas de ambos extremos del plátano y luego con un cuchillo sin punta y sin filo se pela cuidadosamente. Corte.- Cortar transversalmente en hojuelas de 1 a 1.5 mm de espesor. Se usa una laminadora (cortadora manual). Cocción.- Las hojuelas ingresan a la freidora a 150ºC. El proceso dura entre 3-5 minutos aprox. Escurrido.- Escurrirse las hojuelas y eliminar el exceso de aceite empleando un papel absorbente (1 hora). Sazonado.- Luego se sazona los chifles con sal (no más de 1.5 %). Embolsado.- Las hojuelas ya fritas deben estar a temperatura ambiente para ser colocadas en bolsas de polipropileno de diferentes tamaños y además se le añade unos granos de cancha. Sellado.- Las bolsas son selladas herméticamente y etiquetadas. Almacenado.- Almacenadas en cajas de cartón listas para ser distribuidas.
- Elaborar el diagrama de procesos e identificar sus elementos.(3 puntos)
b. Elaborar el diagrama de flujo considerando tres áreas principales:
Almacenero de MP (Materia Prima), Operarios de Fabricación y Almacenero de Producto PT (Producto terminado) (3 puntos)
5.- Una empresa que fabrica pernos tiene el problema que estos no enroscan bien y se sabe que de 100 casos con esta falla, 50 se deben a vibraciones de la máquina, 30 a ubicar mal el ángulo de cuchilla del torno, 4 por método anticuado, 4 falta de mantenimiento al equipo, 3 por mucho desperdicio, 3 por mucho calor, 2 por baja calidad de material, 2 por material blando, 1 por problemas de salud del operario, 1 por inexperiencia del operario. Con esta información, prepare el Diagrama de Pareto.( 3 puntos)
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