Fabricación De Pelonetes En Hershey's

Introducción

El caso de estudio “Fabricación de Pelonetes en Hershey’s”, el cual trata sobre cual decisión debe de tomar el gerente de Producción, Ing. José Inés Aguilar, acerca de si es suficiente la capacidad de producción actual del producto Pelonete en la empresa Hershey’s para satisfacer la demanda del público para el próximo año, de acuerdo al pronóstico del departamento de Planeación, el cual ha utilizado el modelo Box-Jenkins para realizar el pronóstico.

Uno de los dulces mas populares en México es el Pelón Pelo Rico y de este se derivan diferentes presentaciones, esto quiere decir, la misma receta, pero distinta presentación para comerlo: Pelón Pelo Rico Roller, la paleta Pelón Peloneta, Crayón y Pelonete.

La empresa Hershey’s adquirió en el año del 2004 al grupo Lorena, fabricante del Pelón Pelo Rico, la cual se ha dedicado a la producción de dulces enchilados en México desde 1987 y con la cual pretende ampliar la gama de productos que distribuye.

Antecedentes del Problema

El problema que se presenta en el caso de estudio es el de resolver el dilema que se le presenta al Ing. José Inés Aguilar acerca de la producción del Pelonete: será necesario añadir una línea mas de producción para estar obteniendo el rendimiento deseado para el año entrante o modificar el funcionamiento de la operación para mejorarla u solicitar más personal para la línea de producción.

Identificación de Protagonistas

La empresa Hershey’s se considera como protagonista ya que es quien distribuye el producto. Y Hershey’s Foods Corporation es uno de los principales fabricantes de dulces en el mundo. En el mes de Agosto de 2004, adquirió a grupo Lorena, líder de dulces enchilados en México con sede en Jalisco y conocido por su principal producto Pelón Pelo Rico, con el cual pretenden aumentar sus ventas en EEUU y Latinoamérica.

El Ing. José Inés Aguilar tambien se considera como protagonista, ya que él es quien está a cargo como Gerente de Producción del área Spicy, por lo que la responsabilidad es directamente hacia el cómo organizador de los procesos de producción del dulce enchilado.

La línea de producción del Pelonete de Hershey’s se considera como el principal protagonista por ser el tema central del Caso de Estudio. Se tiene el dilema si se debería aumentar la producción para satisfacer con la demanda, cambiar la operación o solicitar mayor personal. El dulce mas popular es el Pelonete y este representa 54% de las ganancias.

Tambien considero que el departamento de Planeación es protagonista, aunque sea en menor medida, ya que por ser el área que manda la proyección de ventas en base a las ventas anteriores. En este caso, el departamento utiliza el modelo Box-Jenkins para dar a conocer el pronóstico de demanda, tal y como se menciono en la introducción.

Definición del problema:

En el caso de Pelonetes para el año 2008 se desea llevar el mismo nivel de producción comparado al del año 2007, será necesario añadir una línea mas de producción para estar obteniendo el rendimiento deseado para el año entrante o modificar el funcionamiento de la operación para mejorarla u solicitar más personal para la línea de producción.

Hershey’s lider de producción de chocolates desde el año 1903 en los Estado Unidos, esta empresa adquirió las acciones de Dulces S.A. en 1992, que logro una formación Hershey’s Chocolate Norht America, luego compraon el grupo Lorena en el año 2004 teniendo productos con mucha mayor demanda los cuales eran los Pelonetes de la linea Spicy ( golosinas picantes los cuales son los pelon pelo rico, roller, pelon mix, crayón, pelonete. ). El pelonete está conformado con la pulpa del pelón pelo rico (pulpa de tamarindo, azúcar y chile). Las dimensiones del producto son de 11 cm de alto, 4 cm de ancho y 1.7 cm de profundidad.

Donde una línea de un turno de trabajadores está conformado de 500 minutos los cuales la empresa les da 30 minutos para comer y 10 minutos para realizar la limpieza del area de trabajo. La empresa trabajaba entre 1 ó 2 turnos dependiendo de la demanda requerida.

La demanda de la línea de producción de Pelonetes Hershey’s se encuentra en los mercados de Canada, Mexico y Estados Unidos ya que el consumo es relativamente grande debido a sus costumbres, esta demanda se mantiene estable en toda la época del año, es decir, no varia tanto como la mayoría de los otros productos.

El inventario en el año 2007 la capacidad estándar de la producción es de 17,496 cajas por mes, se obtiene una producción de 209,954 cajas al año de Pelonetes con un promedio de eficiencia de 91%.

Año 2007 Producción Real Capacidad Estandar % Eficiencia Real

Enero 17,033 17,496 97%

Febrero 13,947 17,496 80%

Marzo 16,397 17,496 94%

Abril 17,168 17,496 98%

Mayo 15,721 17,496 90%

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