Gestión de procesos Caso: Gloria S.A

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Gestión de Procesos - Ciclo 1

Trabajo en Equipo

Integrantes:                 Sección: A0402

Jesùs Estupiñan.

Aracely Córdova.

Jessica Saico.

Soledad Miranda.

Caso: Gloria S.A.

Su organigrama es:[pic 2]

Su Misión es: Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos a través de la producción y comercialización de bienes con marcas que garanticen un valor agregado para nuestros clientes y consumidores.

El proceso de pruebas de insumos lácteos es parte del macroproceso de logística. Estas pruebas se deben realizar obligatoriamente a la materia prima acopiada (leche fresca) de dos maneras: pruebas fisicoquímicas y pruebas microbiológicas; las pruebas fisicoquímicas consisten en realizar pruebas de: grasa, acidez y densidad.

El proceso de preparación de la lámina y procesos de cocción de la lámina son parte del proceso de producción de envases. La preparación de la lámina tiene 2 etapas: corte de bobinas y barnizado de láminas de hojalata. Esta última etapa se compone de la aplicación de barniz y apilado de láminas barnizadas. Para la aplicación del barniz se ejecuta el barnizado, se realizan los controles respectivos y se actualiza la información de stock.

El proceso de: pasteurización, elaboración de leche evaporada y elaboración de leche fresca UHT  son parte del proceso de producción de lácteos. La pasteurización tiene 5 etapas: precalentamiento, estandarización, homogenización, pasteurización a 76ºC y enfriamiento a 4ºC. Esta última etapa registra stock en el sistema ERP.

La elaboración de leche evaporada tiene 5 etapas: descremado, filtración, evaporización, envasado y etiquetado. La cuarta etapa consulta información de stock con producción de envases y la quinta etapa realiza mediante una muestra del lote de producción el control de calidad del envase y el control de calidad de la etiqueta.

1. Identificar los 5 niveles de la jerarquía de procesos (llene la plantilla de manera estructurada

1. OPERACIONES

1. PRODUCCION DE ENVASES

1. PROCESO DE PRODUCCION DE LAMINA
2. PROCESOS DE COCCION DE LAMINA

1. CORTE DE BOBINAS

1. EJECUTAR EL BARNIZADO
2. REALIZAR LOS CONTROLES RESPECTIVOS
3. ACTUALIZAR LA INFORMACION DEL STOCK

1. BARNIZADO DE LAMINAS DE HOJALATA

1. PRODUCCION DE LACTEOS

1. PASTEURIZACION

1. PRECALENTAMIENTO
2. ESTANDARIZACION
3. HOMOGENIZACION
4. PASTEURIZACION A 76°C
5. ENFRIAMIENTO A 4°C

1. REGISTRAR EL STOCK EN EL SISTEMA

1. ELABORACION DE LEHE EVAPORADA

1. DESCREMADO
2. FILTRACION
3. EVAPORIZACION
4. ENVASADO

1. CONSULTA DE LA INFORMACION DEL STOCK

1. ETIQUETADO

1. CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO
2. CONTROL DE CALIDAD DE ETIQUETA

1. ELABORACION DE LECHE FRESCA

1.3 PRODUCCION DE DEERIVADOS

1. LOGISTICA

1. PROCESOS DE PRUEBAS DE INSUMOS LACTEOS

1. MATERIA PRIMA ACOPIDA

1. PRUEBAS FISICOQUIMICAS

1. GRASA
2. ACIDEZ
3. DENSIDAD

1. PRUEBAS MICROBILOGICAS

1. COMERCIAL

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