Gestion de Inventarios Pastelerías “Brownie sabor”

Tarea de acción semana [pic 1]3

Identificación del estudiante        

Pastelerías “Brownie sabor” está ubicada en la V Región, Viña del Mar. Se especializa en brownies de todo tipo de sabores, como vainilla, frutilla, chocolate y maracuyá, entre otros.

Para las festividades de Semana Santa, ellos aproximan al ojo (estimación) que la demanda será de 2.000 brownies. El costo de compra es de 500 pesos, el costo de ordenar es de 50 pesos, el costo de mantener es de 95 pesos,  con una tasa de descuento de 25% anual. La pastelería trabaja 50 semanas al año.

La pastelera en jefe, le ha solicitado como consultor experto en la materia, lo siguiente:

1. Tamaño óptimo de lote
2. Costo relevante y total de esta política
3. Tiempos de ciclo óptimo bajo esta política
4. Gráfica de los puntos anteriores (un solo gráfico)
5. Encontrar la cantidad que minimice el costo total
6. Cuán sensible es la política de inventario a:

1. Tamaño de la orden
2. A la demanda
3. Tiempo de ciclo
4. Conclusiones de la sensibilización

1. Graficar punto 6 a) y b).

Instrucciones: para realizar esta tarea de acción vaya a la sección recursos de aprendizaje, descargue el formato de entrega de la tarea y lea la rúbrica de evaluación en el enlace información sobre actividad (dentro de la tarea de acción de la semana correspondiente). Ambos enlaces en el menú lateral izquierdo.

Formato Informe

1. Resumen ejecutivo

Como primera actividad se desarrolló un análisis de los datos entregados, para luego en función del estudio del paper como material de apoyo al desarrollo del trabajo extraer la formulación y orden de ideas en cuanto a los cálculos necesarios a desarrollar basados en el objetivo trazado para los datos a obtener.

Una vez calculados algunos datos como el lote optimo, costo relevante y tiempo de ciclo optimo, fue posible desarrollar una grafica para ver el comportamiento de las curvas y el punto de cruce del costo de pedir y costo de mantener, concluyendo que ese punto coincide con el valor optimo calculado llevando el costo total al mínimo.

Posteriormente se desarrolla un análisis de sensibilidad

1. Introducción

Las Herramientas de Gestión de inventario nos facilitan la toma de decisiones y buscan maximizar los recursos y minimizar los costos es aquí donde en el caso de Pastelerías “Brownie sabor” tiene la oportunidad de encontrar cual es el punto de EOQ (economic Order Quantity) para comprender donde esta el punto en que se cruza el costo de mantener y el costo de pedir, que quiere decir esto ; buscar el tamaño óptimo del pedido.

Durante el desarrollo del análisis de la de Pastelerías “Brownie sabor” evaluaremos y analizaremos como identificar el tamaño optimo de pedido, tiempos de Ciclo basados en esta Política, sensibilidad de esta a los cambios como se comportan en casi de cambios en las Variables.

Además de las gráficas del comportamiento de estas variables y los tiempos de ciclo asociados a la política

1. Objetivos

1. Objetivo general

Calcular y determinar el tamaño de los lotes y los costos totales del caso de la Pastelería ““Brownie sabor” ubicada en la V Región, Viña del Mar.

1. Objetivos específicos

• Determinación de tamaño óptimo de lote, costo total, costo total relevante y tiempo de ciclo optimo.
• Determinar la cantidad que minimice el costo total.
• Desarrollar un análisis sensibilidad en cuanto a la política de inventario

1. Resolución del caso (explicación del procedimiento que se utilizó en todos los cálculos)

De acuerdo con la labor a desarrollar en la presente semana de trabajo, es pedido realizar el calculo del tamaño de lote óptimo de la empresa Brownie sabor, en virtud de la demanda entregada y los datos del ejercicio, además de otros datos de importancia a obtener. En relación con esto utilizaremos como base las expresiones que a continuación se detallan para la obtención de valores de interés.

Como primera parte se realizará el cálculo del tamaño de lote optimo, la fórmula que utilizada para su desarrollo es la siguiente.[pic 2]

...