Grassau

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Resumen Ejecutivo

GRASSAU es una empresa regional dedicada a la producción y venta de diferentes tipos de cervezas, a nivel semi-industrial. El siguiente informe tiene por objetivo aplicar los conocimientos aprendidos en la asignatura de sistemas de gestión de la calidad y ver en la práctica como la empresa se encarga de sus procesos para entregar a sus clientes un producto de la calidad que estos requieren, además de esto la implementación de una mejora de forma teórica a un procedimiento en la empresa, todo esto conociendo en profundidad las actividades de la gerencia en materia de calidad.

En la visita que hicimos a la empresa identificamos dos problemas, el primero consiste en que se realizan dos procesos en un mismo equipo, estos procesos son el de maceración y el de cocción la que conlleva a una pérdida de tiempo debido a que el proceso no es continuo, tiene que estar finalizado uno primero y luego el otro para seguir con la producción de cerveza, el segundo problema ha generado en algunas instancias pérdidas significativas, esto debido a un “cuello de botella”  el que generando “inventarios de procesos” provoca un riesgo en la calidad del producto ya que se expone a posibles adulteraciones o en este caso la contaminación de productos elaborados con agentes patógenos. El siguiente informe desarrolla el procedimiento de cómo se logró dilucidar esa problemática y nos enfocamos en la solución del problema número dos. Posteriormente generar una posible solución, implementando herramientas de control de calidad en el área del estudio, el que incluye diagrama causa-efecto, diagrama de flujo, ciclo de Deming (PHVA) donde a través de un estudio de tiempos de las actividades en cuestión, se procedió a hacer un análisis con los datos. Todas estas herramientas tienen por objetivo lograr reducir los tiempos muertos en el área de envasado y tapado de las botellas de cervezas en un 25%.

Índice

1.        Descripción del Proyecto        

1.1.        Introducción        

1.2.        Objetivos        

2.        Antecedentes de la empresa        

2.1.        Misión        

2.2.        Visión        

2.3.        Organigrama de la empresa        

2.4.1.        Clientes internos        

2.4.2.        Clientes externos        

2.4.3.        Proveedores        

2.4.4.        Distribuidores        

3.        Identificación y solución del problema        

3.1.        Producción        

3.2.        Envasado y tapado semiautomático de las cervezas        

3.3.        Solución al envasado y tapado semiautomático de las cervezas        

3.4.        Metodología propuesta para alcanzar los objetivos        

3.5.        Diagrama de Flujo        

3.6.        Diagrama Causa Efecto        

3.6.1.        Diagrama de Causa-Efecto Envasado        

3.6.2.        Diagrama de Causa-Efecto Tapado        

3.7.        Análisis de Pareto        

3.7.1.        Definición de Variables:        

3.7.2.        El StatAdvisor        

3.8.1.        Medición del Trabajo        

4.        Conclusiones        

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