Guía: Gestión de la producción

Universidad Tecnológica de Tabasco[pic 1]

División de Administración y Negocios

Programa educativo: Lic. En Innovación de Negocios y Mercadotecnia

Cuatrimestre: Enero-Abril de 2021.

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Producto final de la asignatura: Administración de la producción.

Guía: Gestión de la producción.

Presentado por:

Carlos Antonio Narváez Torres

Yocelin Álvarez Pérez

Luis Gerardo Jiménez López

Amisadai Cruz Hernández

ÍNDICE

1.        DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN VIGENTE.        2

2.        PLANEACIÓN DE LAS OPERACIONES.        11

a)        Sistema de producción propuesto        11

i.        Caracterización del sistema de producción        11

ii.        Análisis del proceso y del equipo        11

b)        Flujos del proceso de producción        13

i.        Procedimientos        13

ii.        Diagramas y esquemas        14

c)        Simulación analítica de procesos        15

d)        Localización de la planta        16

e)        Distribución en planta        17

f)        Normatividad aplicable        18

i.        En la producción        18

ii.        Respecto a la seguridad e higiene laboral        19

3.        PLAN ANUAL DE PRODUCCIÓN        21

a.        Planeación de los recursos        21

b.        Pronóstico de ventas        21

c.        Planificación de la producción.        23

4.        CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES        25

5.        REFERENCIAS        26

6.        ANEXOS        28

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1 Grafica de las 5 fuerzas de PORTER. Fuente: elaboración propia.        5

Figura 2 Grafica PESTEL. Fuente: Elaboración propia con ayuda de una plantilla pre-diseñada LUZ.        7

Figura 3 Cadena de Valor de La Concordia, Fuente: Elaboración propia con información proporcionada por la empresa.        10

Figura 4 Esquema de producción por procesos de bebidas calientes y frías de La Concordia Café. Elaboración propia con datos proporcionados por la empresa        12

Figura 5 Esquema de producción por procesos de Alimentos  de La Concordia Café. Fuente: Elaboración propia con información proporcionada por la empresa.        12

Figura 6 Matriz de referencias cruzadas: análisis FODA. Fuente: Elaboración propia con información recopilada de gráficos externos e internos elaborados propios de la investigación.        13

Figura 7 Flujograma de procesos        16

Figura 8 Diagrama SLP de relación entre áreas. Fuente: Elaboración propia con ayuda del libro Distribución en Planta, segunda edición (Muter, 1970)        17

Figura 9 Diagrama de hilos (elaboración propia bajo el uso de software con licencia)        18

Figura 10 Etapa 1 del método Brown y Gibson. Factores Críticos, Objetivos y Subjetivos        19

Figura 11.1 Resultado de las formulas del método Brown y Gibson.        20

Figura 12 Propuesta de layout de distribución de la UEN: Fuente: Elaboración propia en Corelap 10        20

Figura 13 Planificación de recursos para la UEN. Fuente: Elaboración propia sacada de fuentes externas.        24

Figura 14 Pronóstico de ventas de entradas normales y VIP de la UEN calculado con el método de suavizado exponencial y el método del valor futuro.        25

Figura 15  “Planeación de producción” elaboración propia con ayuda del programa Excel        26

Figura 16 “Pre-ejecución de producción” elaboración propia con ayuda del programa Excel        27

INTRODUCCIÓN.

A lo largo del tiempo, un gran número de empresas para hacer frente ante los problemas de demanda y oferta, los mercados saturados con un gran número de competidores ofreciendo productos y servicios similares y a las nuevas regulaciones que surgen con el paso de los años, deben idear un sinfín de estrategias que funjan como pilar para poder subsistir, una de estas estrategias son las conocidas Unidades Estratégicas de Negocios las cuales son un conjunto de actividades comerciales desarrolladas por las empresas que funcione de manera autónoma al resto pero no totalmente independiente ya que estas UEN forman parte del marco global de la empresa principal; por lo general, se opta por este tipo de estrategias por el alto grado de diversificación que puede lograr una empresa y para poder establecer o definir áreas en las cuales se requiere de estrategias específicas.

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