“HIGIENIZACIÓN EN LAS PLANTAS EMBOTELLADORAS DE AGUAS Y BEBIBLES”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

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“HIGIENIZACIÓN EN LAS PLANTAS EMBOTELLADORAS DE AGUAS Y BEBIBLES”

“Año del Buen Servicio al ciudadano”

2017

RESUMEN

La seguridad e higiene industrial en las purificadoras de agua es un conjunto de normas y procedimientos que protegen la integridad física y mental del trabajador, preservándolo de los riesgos de salud inherente a las tareas del puesto y el ambiente físico donde son ejecutadas.

Toda empresa necesita proporcionar al recurso humano condiciones de trabajo seguras que le permitan a los colaboradores sentirse libres de riesgos y accidentes en la realización de cada una de sus funciones del puesto que ocupa, tema importante que garantiza la seguridad y salud de los colaboradores que laboran en dichas empresas. La presente monografía tiene como objetivo principal conocer las medidas de higiene industrial que aplican las empresas en su mayoría siendo un estudio de tipo descriptivo, evaluar si las purificadoras de agua se mantienen limpias y ordenas para verificar si se fomenta la creación de hábitos higiénicos en la empresa. Mediante la discusión de resultados, se puede concluir que las empresas embotelladoras de agua y bebibles si estarían cumpliendo con las normas de higiene industrial establecidas por el DIGESA ya que no se encuentran muchos casos reportados siendo solo uno el caso de la embotelladora DEMESAS.A
Por lo que se recomienda cumplir con condiciones laborales seguras, estableciendo medidas de seguridad e higiene industrial que permitan poseer instalaciones higiénicas y mantener libre de riesgos al personal operativo de las empresas, así mismo conocer, evaluar y socializar el Manual Integrado de Seguridad e Higiene Industrial propuesto, para que sirva de guía en cumplimiento de lo preceptuado en la ley.
Tomando en consideración lo anterior, las empresas deben preocuparse por satisfacer las necesidades, exigencias y expectativas de sus clientes, garantizando así la competitividad de sus productos y su permanencia en el mercado; haciéndose necesario la implementación de planes de controles y procedimientos que garantizan la prevención de la contaminación. Para las Plantas Embotelladoras de agua y bebibles es de vital importancia la elaboración de productos inocuos y el mantenimiento de la higiene, se hace una condición esencial; por lo que, el presente estudio describe el proceso y elaboración del embotellado, Distribución de la planta; Higiene del personal e instalaciones de los empleados y Procedimientos de Retiro de Productos, en una planta Embotelladora de Bebidas; con los cuales brindarán una guía específica de las actividades que garanticen una base para lograr la inocuidad de sus productos.

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN
   
2. ANTECEDENTES

2.1 Origen de Backus

2.2 Origen de Coca Cola

2.3 Agua mineral San Luis

      3- PROCESOS DE UNA PLANTA EMBOTELLADORA DE AGUA DE MESA

           3.1 Características del agua

           3.2 Purificación del agua

           3.3 Normas del procesamiento

           3.4 Requisitos que debe cumplir toda embotelladora

     4- EJEMPLOS

          4.1 Caso reportado: DEMESA S.A

          4.2 Proceso de evaluación del caso

     5- ANEXOS Y TABLAS

     6- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS  

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo está enfocado en el proceso de tratamiento de agua y bebibles apta para el consumo humano. El desarrollo del trabajo monográfico se traza bajo los siguientes objetivos, comprender el proceso de una planta de tratamiento y envasado de agua potable para consumo humano, identificar las normas que deben cumplir una planta de tratamiento para que pueda producir una bebida adecuada y beneficiosa para los consumidores.

La presentación del trabajo monográfico pretende formar a los estudiantes como futuros ingenieros de Higiene y Seguridad Industrial mediante el conocimiento del proceso que sigue una bebida tan común que es el agua, conocer los procesos de filtración y cuidados químicos y físicos que deben seguir al producir agua tratada desde la captación hasta la distribución del producto final.

Se pretende analizar las características que deben cumplir las embotelladoras en nuestro país para brindar un producto de alta calidad. Esto se analizará mediante estándares establecidos por la Dirección general de salud ambiental e inocuidad alimentaria (DIGESA), es un órgano dependiente del Minsa.

En la primera parte del trabajo se detallan los principales indicadores físicos y químicos de la calidad de agua para el consumo humano, los sistemas de tratamiento de aguas que existen, el desarrollo de operaciones en la planta de tratamiento y las principales características de las herramientas en la planta.

En la segunda parte del trabajo se basa en el marco legal que se rigen las embotelladoras en nuestro país, estas normativas son establecidas por la Dirección General de Salud ambiental e inocuidad alimentaria (DIGESA), sobre el funcionamiento y operaciones en la producción.

Finalmente, el trabajo tomara como antecedentes, el desarrollo del consumo de agua trata y las razones por las que son consumidas, para ello debemos saber las características del agua y conocer las diferencias de los productos de aguas embotelladas, pueden ser a base de agua mineral natural y agua potable ordinaria.

ANTECEDENTES

Este sector de plantas embotelladoras está conformado por tres empresas grandes: EL GRUPO EMPRESARIAL BAVARIA con agua brisa, POSTOBÓN con agua cristal y COCA COLA con aguas manantial y santa clara) y unas dos pequeñas empresas (leche la mejor con agua potable y otra empresa con agua California) las plantas de las grandes y pequeñas empresas se encuentran concentradas en tres cuencas: Bogotá, Medellín y Cúcuta.
Pues se puede observar que las empresas dedicadas a la producción y comercialización de agua envasada se han visto aumentar sus ingresos, lo que da a entender que es una gran oportunidad si se explotara esta oportunidad tan beneficiosa.

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