Hamburgueseria

Antecedentes

La invención del bocadillo de hamburguesa en el siglo XIX es polémica, ya que diversos autores se atribuyen haber sido los primeros en haber puesto un filete de carne molida (Hamburger steak) entre dos panecillos. La hamburguesa creció durante el siglo XX junto con la aparición del concepto fast food y durante ese siglo fue adquiriendo un simbolismo especial, forma parte de uno de los alimentos icono de la cocina estadounidense (junto con el pollo frito y la tarta de manzana).1 La primera cadena de restaurantes que puso en circulación la hamburguesa como un alimento de comida rápida es White Castle en los años 1920 (cuyo ideólogo fue Edgar Waldo "Billy" Ingram),4 y posteriormente en los años 1940 con McDonald's (asumida por el ejecutivo Ray Kroc), así como Burger King.

La Misión

Esta empresa estará destinada a la elaboración de comidas rápidas en la región caldense, hacemos de nuestro producto uno de los mejores ya que contamos con un personal capacitado. Que se enfoca en la satisfacción del cliente, además contamos con productos de alta calidad que permiten el mejor desarrollo de nuestra gente.

Visión

Para el año 2025 sera uno de los mejores restaurantes de comidas rápidas de la ciudad, teniendo en cuenta la calidad y excelente servicio; el lugar cada día estará más enfocado en la satisfacción de cada uno de nuestros clientes. Este restaurante será reconocido por la variedad y creatividad en cada una de sus hamburguesas.

Plan de ventas

Con base en el estudio de mercados, en que se consideraron aspectos de oferta y demanda de productos similares y de acuerdo con las posibilidades y expectativas iniciales, para el primer año operativo la empresa pretende llegar con su producto líder a una población equivalente al 5 % de un potencial de 248000 personas empleadas en Manizales, y tomando como promedio de consumo de 12 unidades por persona en el año. Para los cuatro años siguientes se pretende incrementar las ventas en 5%, 5%, 5% y 5% de acuerdo a los estimativos del comportamiento futuro.

Inventarios

Se ha determinado, después de un minucioso análisis, que para productos en proceso fuera de 1 días y para productos terminados de 1 días; Además la empresa estableció que el promedio de inventarios para las materias primas fuera de 4 días.

Proveedores

Los proveedores de la empresa tienen como política incrementar sus precios de acuerdo a la variación que presenta el IPC (Índice de precios al consumidor), el cual se proyecta en 3.5% para los siguientes años.

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