INVESTIGACIÓN DE MERCADO DEL RETAURANTE “SAL Y DULCE”

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

INVESTIGACIÓN DE MERCADO DEL RETAURANTE “SAL Y DULCE”

1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

• el restaurante no presenta clientes jóvenes ya que solo ofrece comida casera.
• no ofrece comida rápida, ni variedad en sus platos.

• DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

¿De qué manera influye para el restaurante el no tener una gran cantidad de clientes jóvenes y al no ofrecer una gran variedad en sus platos?

Esta investigación se realiza con el fin de enfocarse en el problema de la demanda de sus productos alimenticios, ya que el restaurante solo recibe a personas adultas en vista de encontrarse ubicado en un sector en su mayoría rodeado por oficinas, y pretende atraer a clientes jóvenes e incrementar variedad en sus productos, y con esto aumentar sus ingresos sin perder su esencia de mantener un ambiente familiar

1. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION DE MERCADO

1. OBJETIVO GENERAL

1. Identificar y enfocarse en diferentes grupos de mercado aparte de los que se tiene actualmente, para llamar la atención de los nuevos grupos de potenciales clientes, ofreciendo nuevas propuestas alimenticias como lo es la comida rápida, incrementando así la demanda de toda su cartera de productos y ampliando su campo de acción  

1. OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Aumentar en el menú la comida rápida con productos de buena calidad y excelentes servicios
2. Asignar precios accesibles y justos al nuevo producto
3. Promocionar por distintos medios nuestro producto
4. Implementar promociones para incentivar el consumo
5. Adecuar el espacio destinado para la venta y el servicio de este nuevo producto

1. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA

Esta investigación tiene como objeto resolver el problema de la captación de nuevos grupos de clientes a nuestro establecimiento.

Para dar solución al problema se pretende dar un mayor alcance y generar mayor acogida de nuestros productos en las diferentes clases de personas que concurren los alrededores del establecimiento, generando un posicionamiento de nuestra organización en el sector.

Alrededor del establecimiento podemos observar que existen Instituciones educativas, lo cual sería un factor favorable para llevar a cabo la implementación de nuestro nuevo producto, ya que es un mercado que aún no ha sido ocupado por ninguna otra organización en dicho sector, además de ofrecer a nuestros nuevos posibles clientes una comida que es adquirida por personas de sus edades con regularidad

El restaurante cuenta con el espacio suficiente, el personal capacitado, y los implementos necesarios para llevar a cabo la inserción de este nuevo producto. Con la correcta publicidad y la adecuación de aspectos como el menú exclusivo para esta clase de alimentos el restaurante conseguirá una respuesta positiva del nuevo grupo de clientes que se pretenden atraer.

1. DELIMITACIONES Y LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO

En el restaurante “Sal & Dulce” al definir que se realizara un estudio de mercado para la captación de nuevos grupos de clientes al establecimiento se fueron presentando las siguientes delimitaciones y limitaciones:

• Delimitaciones de tiempo

La fecha para entregar la investigación de mercado del restaurante “Sal & Dulce” es el día lunes, 06 de junio del 2016 por lo tanto las actividades a realizar están organizadas para las siguientes fechas:

• Delimitaciones de espacio

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La investigación de mercado para el restaurante “Sal & Dulce” se realizara en la Provincia de Pichincha, Cantón Quito Sector Monteserrín.Es el área donde realiza sus actividades pero logra abarcar toda la zona sino a los lugares aledaños al restaurante.

• Limitaciones de recursos

Los recursos para realizar el estudio de mercado son los siguientes:

• Información
• Personas disponibles para la investigación
• Financiero

Información.- Se tiene información del restaurante “Sal & Dulce” tanto interna como externa para poder realizar la investigación de mercado para el mismo.

Personas disponibles para la investigación.- Se cuenta con cuatro personas para la investigación de mercado:

• Marianela Sefla
• Priscila Torres
• Dennis Velasco
• Victoria Vergara

Financieros.- Se cuenta con los recursos que  cada integrante tiene para poder realizar la investigación de mercado.

1. CONSTRUCCION DE LA PROPUESTA

METODOLOGÍA A UTILIZAR EN LA INVESTIGACIÓN:

1. Investigación Exploratoria.- En el sector donde se encuentra ubicado el restaurante existe una Institución educativa, lo cual para nosotros es una oportunidad para incrementar la demanda de nuestros productos y servicios luego de la implementación del nuevo producto.

Las variables que se han tomado en cuenta son:

• La reincidencia de los estudiantes a consumir comidas rápidas
• El tiempo del que disponen para servirse los alimentos
• El precio justo
• Los factores que tienen mayor relevancia para ellos al momento de decidir por un producto

1. Investigación Descriptiva.-

1. Reincidencia de consumo.- alrededor del establecimiento existen varias personas, en edades que oscilan entre los 17-23 años de edad, que por facilidad y rapidez consumen este tipo de productos como es la comida rápida, por ende el restaurante espera tener una aceptación bastante favorable del producto
2. Tiempo para el consumo.- las personas que normalmente asisten a servirse esta clase de alimentos cuentan con periodos de tiempo un tanto limitados es por esto que el servicio es mucho más rápido en este tipo de alimento
3. Precio justo.- para las personas, a quienes el restaurante busca atraer, son por lo general gente joven, estudiantes; cuyo presupuesto no puede ser muy alto se trata de tener un precio al público bastante accesible
4. Factores de relevancia.- para llamar la atención de los clientes potenciales se necesita conocer cuáles son sus expectativas acerca del producto, que podría ser: calidad, cantidad, servicio, precio, etc.

1. METODOS DE RECOGIDA DE DATOS

• DATOS SECUNDARIOS.-

• Distribución del espacio, para la implementación y servicio en lo concerniente al nuevo producto
• Implementos de cocina con los que cuenta el restaurante
• Presupuesto que tiene a disposición el restaurante

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