Idea de negocio panadería pan y pedazo

PANADERIA Y PASTELERIA PAN Y PEDAZO

1. TABLA DE CONTENIDO  
2. IDEA DE NEGOCIO

La panadería es un negocio muy rentable. Su concepción primaria y natural consiste en proveer el pan en diferentes formas  y sus derivados (croissant, pan aliñado, pan integral, entre otros) de diferentes tamaños, así como deliciosos pasteles de queso, jamón y galletas. Su éxito se basa en lograr una excelente calidad del producto a un buen precio y mejor si es adornado con una excelente atención y presentación del negocio, acompañado de capuchinos, gaseosas entre otras bebidas.

1. INTRODUCCION.
   
   Si bien el negocio puede ser muy rentable, también se debe considerar que parte del sacrificio consiste en que por ser un producto de consumo masivo, requiere un alto compromiso en cuanto a horarios y dedicación para poder cumplir con las demandas diarias de producción que solicitar los clientes.

Adicionalmente, el negocio permite que fácilmente se puedan comercializar productos complementarios como leches chocolatadas en caja, perros calientes y palitos de queso pequeños etc. Es decir, podemos generar ingresos adicionales al ingreso primario que es la venta de pan y pasteles. 

1. JUSTIFICACION

Él porque del negocio nace de la necesidad y la falencia que tiene la comunidad estudiantil del Politécnico de un lugar elegante, moderno y exquisito donde pueda deleitarse con productos exquisitos acompañados de una buena tertulia. En la actualidad se tienen panaderías donde encuentras pastales y palitos de queso de un tamaño muy grande y de calidad de Batalla, queremos ofrecer un deleite para comer o una gran cantidad y como hoy en día nos preocupamos por nuestra figura estética, queremos ofrecer un lugar elegante donde se pueda disfrutar de delicias sin sentir remordimiento, insistimos en un lugar elegante porque la comida entra por los ojos.

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1. RESUMEN EJECUTIVO

1. OBJETIVO GENERAL. Crear una cafetería especializada en bocados exquisitos con el fin de lograr aceptación de los clientes de acuerdo a sus gustos y preferencias en la universidad, tomando en cuenta calidad, decoración y eficiencia.
2. Comenzar la panadería en pequeño lo consideramos una  buena alternativa para poder medir la demanda del producto e ir creciendo gradualmente a las necesidades del estudiantado, brindando más y mejores productos y servicios.
3. ASPECTOS CLAVES DE LA IDEA DE NEGOCIO:

Queremos ofrecer un formato diferente de panadería en la universidad ofreciendo variedad, calidad, sabores diferentes, donde también se pueda consumir alimentos dietéticos, con el fin de satisfacer las necesidades de la demanda y  gustos.

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1. NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO

Estimado en mobiliario y equipo: $ 25.000.000 para compra de:

1. Adecuación del lugar
2. Horno
3. Batidoras
4. Amasadora
5. Cortadora de pan
6. Báscula y balanza
7. Canastos
8. Estufa
9. Congelador
10. Bandejas de acero
11. Mostrador
12. Exhibidores refrigerados
13. Estanterías

1. PRODUCTOS Y SERVICIOS A COMERCIALIZAR

Esencialmente los productos que fabricará la panadería serian:

1. Elaboración de pan y pasteles de forma artesanal
2. Coques y flanes
3. Se considera la posibilidad de atender solicitudes para eventos de la universidad.

1. MATRIZ DOFA

Análisis DOFA del Negocio:

Debilidades

• Falta de experiencia en la producción de pan
• Limitaciones de presupuesto para suplir la demanda
• Costos de alquiler de local vs demanda inicial

Oportunidades

• Suplir la deficiencia de producción que la competencia pueda tener
• Acceder al estudiantado y profesorado a través de una imagen más fresca y moderna
• Extender el producto a otras universidades

Fortalezas

• Elaboración de pan y productos de muy buen gusto
• Atención personalizada y atenta
• Ubicación estratégica
• Variedad
• Higiene y limpieza
• Horarios convenientes
• Ofrecer productos variados como por ejemplo: dietéticos

Amenazas

• Estar localizados en un área con mercado saturado
• Políticas y manual de convivencia de la Universidad

1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

La panadería pan y pedazo es un formato moderno de cafeterías universitarias y busca ser modelo para vender a las universidades del país.

La empresa fue creada en el 2016, con el objetivo de producir y comercializar productos de panadería y sus derivados a nivel nacional principalmente en las Universidades.

Visión del Negocio

En 2020, Pan y Pedazo será reconocida como una cafetería líder en el mercado con productos de panadería y pastelería de la mejor calidad en las Universidades, con un enfoque 100% natural en la línea de panadería y sus derivados en beneficio del desarrollo económico, social y ambiental con presencia en las principales universidades del país.

 
Misión del Negocio

Panadería Pan y Pedazo, busca suplir las necesidades de un lugar agradable, bonito y elegante en la universidad mediante diferentes productos de panificación en sus distintas presentaciones, tamaños, formas y 100% natural. También, buscamos satisfacer la demanda de pastelería para el deleite ocasional de los clientes presentes, sin comprometer las posibilidades de las del futuro.

Valores corporativos

• SERVICIO: Nuestra razón de ser
• RESPONSABILIDAD: responder a la promesa de servicio
• LIDERAZGO: Ejemplo que inspira
• COMPROMISO : acciones que trasforman
• COLABORACION: Unión que engrandece
• INTEGRIDAD:  actuar con honestidad, rectitud

POLITICAS

• Brindar un servicio eficiente y de calidad a los tres estamentos que componen la vida universitaria y al público general.
• Proveer a la comunidad educativa universitaria alimentación basada en diferentes menús acorde con sus recursos económicos.
• Garantizar que la producción diaria debe realizarse bajo estrictas normas de higiene y manipulación de alimentos y bajo la supervisión y recomendación de un nutricionista y la división de Control de Alimentos y Vigilancia Veterinaria del Ministerio de Salud.
•  Ofrecer productos de calidad, que suplan las necesidades y que estén al alcance de sus consumidores, con varios menús.
• Gestionar la consecución de insumos básicos para suplir a las cafeterías de insumos básicos y necesarios para garantizar un excelente servicio.

1. ANALISIS DEL MERCADO

En una época de globalización y de alta competitividad de productos y servicios, como se manifiesta en el cambiante mundo del marketing, es necesario estar alerta a las exigencias y expectativas del mercado, para ello es de vital importancia para asegurar el éxito analizar el mercado al cual nos vamos a dirigir.

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