“Investigación de Mercados: Pastelería La guapa”

 “Investigación de Mercados: Pastelería La guapa”

Presenta:

Paulette Lomeli Verdin

Fecha: Enero 2018

∙ Índice

 1. Resumen ejecutivo

2. Descripción de la empresa

1) 2.1 Historia

2.2 Giro

2.3 Productos o servicios

2.4 Organigrama

 2.5 Empleados, etc.

3. Proceso de investigación de mercados

3.1 Definición del problema u oportunidad

 3.2 Investigación preliminar

1. 3.3 Definición de los objetivos.

3.4 Diseño de la investigación

3.4.1 Identificación de las fuentes de información.

 3.4.2 Elección del diseño de investigación.

 3.4.3 Especificación del método de recolección de información.

3.4.4 Especificación del método de muestreo.

3.4.5 Determinación del tamaño de la muestra.

3.5 Recolección de datos.

 3.6 Análisis e interpretación de los resultados

3 3.7 Elaboración del reporte con conclusiones y recomendaciones.

Descripción de la empresa

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La guapa pastelerías ha sido una empresa que se dedica a la elaboración de pastelería fina y bocadillos, con un menú muy fijo de lo que ofrece, se ha ganado el corazón de cientos de mochitenses con sus recetas y sabores ya tan conocidos.

Historia

Desde 1976 los pasteles de La Guapa Pastelería han estado endulzando y enriqueciendo las celebraciones de Los Mochis Sinaloa. Un pastel de origen artesanal, basado en las famosas recetas familiares, que se ha distinguido desde entonces entre los amantes de la fina repostería que han tenido el privilegio de degustarlo.

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Productos

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Organigrama

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3. Proceso de investigación de mercados

3.1 Definición del problema u oportunidad

Actualmente en la pastelería ‘’La guapa” ubicada en el centro de la ciudad de los Mochis, se observa que no cuenta con un diseño de distribución adecuado para exponer sus productos a la venta, debido a la falta de aplicación de la estrategia de mercadotecnia, puede influir en el rezago de los productos provocando pérdidas para la empresa y dando una mala imagen al público, haciendo que cada vez le llame menos la atención al cliente entrar a comprar sus productos, es por ello que se decidió hacer una investigación para identificar los factores que influyen en la decisión de compra de los consumidores.

De igual forma, se ha identificado una demanda de público intolerante a la lactosa, veganos, diabéticos, etc. Se pretende crear una nueva línea de pasteles que sean propios para este tipo de clientes. Así como pasteles más grandes, para eventos sociales y personalizados; teniendo cuenta que la guapa ya cuenta con lo primordial que es, el sabor.

3.2 Investigación preliminar

Se ha decidido hacer una investigación de Mercado en esta rama, ya que es mucha la competencia en esta ciudad, y se necesita saber qué aspectos hay que mejorar para crecer y brindar un mejor servicio. No obstante, calificaremos todas las variables posibles, para ver qué es lo que la población opina y en base a eso, tomar decisiones.

Entrevista a realizar

1. ¿Con que frecuencia visita usted una pastelería por mes?
2. ¿Está interesado en el consumo de postres saludables?
3. ¿Qué tan importante considera usted el precio a la hora de comprar cupcakes y pasteles?
4. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por un pastel de cumpleaños?
5. ¿Prefiere un pastel personalizado, o con decoración típica?
6. ¿Compra el pan siempre en el mismo establecimiento?
7. Determine el nivel de importancia a la hora de elegir una pastelería, siendo 5 la más importante y 1 lo menos importante

Calidad 1 2 3 4 5

Precio 1 2 3 4 5

Cercanía 1 2 3 4 5

Variedad 1 2 3 4 5

1. ¿Qué tipo de pastel consume con mayor frecuencia?

Vainilla / Chocolate/ Zanahoria/ Ciruela/ Tres Leches/ Otro

1.  ¿Consume usted o algún familiar alimentos que excluyen algunos ingredientes que pueden producir alergias o intolerancias?
2.  ¿Prefiere comer pasteles gluten free, o veganos, en vez de los normales?

e) Con base a los resultados de la investigación cualitativa, definir el problema administrativo y el problema de investigación de mercados.

Uno de los problemas en la guapa, es la falta de opciones saludables. Muchas personas hoy en dia, estan optando por un estilo de vida mas balanceado por salud. La guapa, no ofrece ninguna opcion para este tipo de clientes. Esto nos da una desventaja con el Mercado, pues algunas pastelerias estan ofreciendo opciones saludables, pero no muchas. Acorde a la investigacion que se mostrara en los avances siguientes, se tomaran decisiones al respecto que puedan mejorar la calidad y servicio de pastelerias La guapa.

3.3 Definición de los objetivos. Se explica que son y enseguida se plantean los objetivos propios de esta investigación

1. Ganar más clientes para la empresa, así como posicionarnos en un mercado de veganos y personas que cuidan su salud

2. Realizar más pasteles personalizados, dándole importancia así a las peticiones de nuestros clientes, eso conllevaría a entrar a un mercado más amplio y competente.

3. Tener más entregas a domicilio, expandirnos en automóviles y refrigeración.

4. Conocer que es lo que necesitan los clientes nuevos y como mantener a los que ya tenemos, de acuerdo a sus necesidades para este año nuevo.

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