“La calidad en las condiciones de preparación del producto en el restaurante EL RENEGON”

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

MONOGRAFÍA

“La calidad en las condiciones de preparación del producto en el restaurante EL RENEGON”

AUTORES:

• CUBA JULCA, Kelly
• PINILLOS MUÑOZ, Cristian
• RUIZ TORRES, Jhoselyn
• TICONA PEREZ, Olenka

ASESOR:

Mg. LÓPEZ GUEVARA, Elmer

LINEA DE INVESTIGACIÓN:

GESTIÓN DE CALIDAD

TRUJILLO – PERÚ

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ÍNDICE

Págs.

DEDICATORIA                                                                                 I

ÍNDICE                                                                                         II

INTRODUCCIÓN                                                                                 III

OBJETIVOS                                                                                         IV

CALIDAD DEL PRODUCTO

1. ¿Qué es calidad de producto?                                                        5

1. Concepto de la calidad en el producto                                                5
2. Componentes de la calidad en el producto                                        6
3. Importancia de la calidad de producto                                                7
4. Mejora de la calidad                                                                7

1. Concepto de servicio                                                                        9

1. Características del servicio                                                        11
2. Tipos de servicio                                                                        12
3. Clasificación de los servicios                                                        13

1. Concepto de Cliente                                                                        14

1. La importancia del cliente                                                        14
2. Tipos de cliente                                                                        15
3. Necesidades del cliente                                                                15
4. Satisfacción del cliente                                                                 16

1. ISO 9001                                                                                 16
2. Situación problemática                                                                        20
3. Hipótesis                                                                                        20

• PROBLEMA                                                                        20
• HIPÓTESIS                                                                        20

1. Metodología                                                                                20
2. Diseño y características de la muestra                                                21
3. Resultados de la investigación                                                        22
4. Discusión de los resultados de la encuesta                                                25
5. Diagnostico                                                                                26
6. Análisis de resultado                                                                        29

CONCLUSIONES

SUGERENCIAS

BIBLIOGRAFÍA

ANEXOS

3. INTRODUCCIÓN

En el trabajo de Ishikawa karou (2008) redacta dos principales factores que inciden en la deficiencia de servicio, demostró con estadísticas el desconocimiento por parte de los gerentes del efecto de la calidad del servicio en el negocio también Jorge Vera y Andrea Trujillo (2009) con su objetivo de proveer cierta explicación sobre la medida en que los factores que componen la calidad del servicio son predictores de la opinión general del cliente y de su lealtad hacia un restaurante.

El restaurante “EL RENEGON”  comienza su historia hace aproximadamente 16 años, la idea nace a raíz de que algunos vecinos ya tenían restaurantes. Al ver que estos eran muy concurridos  y que se  contaba con un espacio grande como para montar un negocio  de la misma categoría por lo tanto se asociaron dos hermanos de la familia Marcial Ramos y decidieron emprender esta aventura como un negocio familiar. Esa fue la razón de la iniciativa. Ahora tienen un lugar y un nombre ganado por consiguiente ya son un destino culinario para muchas personas incluso que vienen de otras ciudades por lo tanto tienen referencia por lo tanto han crecido en tamaño pero aun no como lo hubieran deseado, teniendo en la mira renovar el local pero manteniendo siempre la estructura rustica que siempre los caracteriza.

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