Modelo empresaria entorno a un negocio de pizza

Modelo empresaria entorno a un negocio de pizza

ÍNDICE[pic 1][pic 2]

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………….2

JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………………………………………………3

PLAN DE NEGOCIO ……………………………………………………………………………………………………3

MODELO DE NEGOCIOS ……………………………………………………………………………………………..3

FUNCION EMPRESARIAL …………………………………………………………………………………………..4

EL ORIGEN DE LA PIZZA ……………………………………………………………………………………………4

PANORAMA DE MERCADO ………………………………………………………………………………………...4

CATEGORIAS EN EXPANSIÓN ……………………………………………………………………………………5

ESQUEMA DE RENTABILIDAD……………………………………………………………………………………5

POTENCIALIDAD DE MENUS ……………………………………………………………………………………..5

PIZZA Y SALUD ………………………………………………………………………………………………………......5

CARACTERISTICAS DE UN NEGOCIO DE COMIDA RAPIDA …………………………………………5

VENTAJAS DE UN NEGOCIO DE COMIDA RAPIDA ……………………………………………………….6

CLIENTES …………………………………………………………………………………………………………………..6

PLAN DE MERCADEO …………………………………………………………………………………………………7

POBLACION O SEGMENTO AL CUAL SE DIRIGE LA INVESTIGACION …………………………..7

FUENTES DE INFORMACION ……………………………………………………………………………………...8

ANALISIS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA …………………………………………………………….8

ESTRATEGIAS DE PRECIO …………………………………………………………………………………………..16

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION ……………………………………………………………………………...16

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION …………………………………………………………………….16

ESTRATEGIAS DE PROMOCION………………………………………………………………………………….16

ESTRATEGIAS DE SERVICIO…………………………………………………………………………………….....17

ANALISIS OPERATIVO ……………………………………………………………………………………………….17

INSTALACIONES DE LA EMPRESA ……………………………………………………………………………...18

DISTRIBUCION DEL NEGOCIO ……………………………………………………………………………………18

DISTRIBUCION DE LA COCINA……………………………………………………………………………………18

AREAS DE PRODUCCION………………………………………………………………………………………………19

COCINA………………………………………………………………………………………………………………………..20

MUEBLES Y ENCERES …………………………………………………………………………………………………..20

MAQUINARIA Y EQUIPO ……………………………………………………………………………………………..21

MAPA DE PROCESOS ……………………………………………………………………………………………………22

DIAGRAMA DE FLUJO …………………………………………………………………………………………………22

DIAGRAMA DE FLUJO DOMICILIO ………………………………………………………………………………23

DIAGRAMA PUNTO DE VENTA …………………………………………………………………………………...24

POLITICA DE CALIDAD ……………………………………………………………………………………………….25

MISION ……………………………………………………………………………………………………………………….25

VISION ………………………………………………………………………………………………………………………..25

OBJETIVOS ………………………………………………………………………………………………………………….25

VALORES …………………………………………………………………………………………………………………….26

ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA Y DE ORGANIZACIÓN ……………………………………………26

ESTRUCTURA DE PERSONAL Y ENTIDADES DE SOPORTE ……………………………………………27

SELECCIÓN…………………………………………………………………………………………………………………..32

ORIENTACION Y ENTRENAMIENTO ……………………………………………………………………………32

ESTIMULOS Y DICIPLINA ……………………………………………………………………………………………..32

EVALUACION DEL DESEMPEÑO ……………………………………………………………………………………33

RQUISITOS PARA LA RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS ……………………………………………..33

REQUISITOS PARA EL ALMASENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS ………………………………33

REQUISITOS SANITARIOS PARA LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS ……………………...34

REQUISITOS SANITARIOS PARA LA MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS ……………………35

ALMASENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS CONDICIONES DURANTE EL ALMACENAMIENTO 36

PRESUPUESTO ……………………………………………………………………………………………………………….36

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