P. Final Análisis de los procesos empresariales

PRACTICA FINAL

PREGUNTA 1

Basado en el tema de la semana 9, usted ha sido contratado como Asesor de la Presidencia del Promperu y es importante hacer un análisis para “vender “al Perú como un país atractivo a  la inversión.

Hay un grupo de inversionistas asiáticos que quiere invertir en comprar MANZANAS del Perú. Usted como asesor se ha dado cuenta que cuando una empresa invierte en frutales para exportar, termina teniendo problemas con la calidad ya sea porque la fruta está maltratada, en no muy buen estado, otras veces no son del mismo tamaño según lo acordado con el comprador en el exterior,  o porque la presentación de los productos no es la adecuada (cajas maltratadas, de mala calidad, etc.), e incluso no se garantiza el tratamiento sin pesticidas en los casos que son frutas orgánicas.

Realice usted

• Un  ÁRBOL DE OBJETIVOS, donde se muestren las posibles causas  (Mínimo 3) y posibles (Mínimo  3) de esta situación.

[pic 1]

• Un ARBOL DE OBJETIVOS AJUSTADOS, donde se muestren los fines y medios para esta situación.

[pic 2]

PREGUNTA 2

1. LEA LA SIGUIENTE RECETA DE PREPARACION, SIENDO ESTE UN PROCESO (Es decir un conjunto de pasos ordenados que me permiten llevar y entregar un bien o servicio a un cliente/consumidor)  DISEÑE Y GRAFIQUE  EL DIAGRAMA DE FLUJO  de este proceso.

(Consejo del profesor)

Para resolver esta pregunta debe

1. Leer el texto
2. Filtrar la información (es decir separar del texto información que realmente es importante y forma parte en el proceso, de los otros que no son importantes) y luego
3. Con la información importante reescribir de manera ordenada y secuencial los pasos del proceso (que según el cálculo debe ser reescrito en aproximadamente 15 a 18 oraciones)
4. Luego recién con el proceso ordenado realizar el Diagrama de Flujo.

No es necesario usar un software en específico, se puede hacer en Word, en Excel, en Visio, etc…finalmente adjunte el dibujo… incluso  lo puede hacer a mano.

PREGUNTA:

Usted  ha sido contratado como Cheff Ejecutivo para que organice las cartas de menú de los restaurantes de una cadena de hoteles internacional.

Le solicitan que explique cómo se hace un POLLO SALTADO. (Líneas abajo están los ingredientes y la forma de preparación.)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos  

Total: 38 minutos
Comensales: 4 personas

Ingredientes:

• 800 gr. De pollo ( Pechuga o Pierna según guste )
• 1 cebolla roja cortada en gajos
• 2 tomates cortados en gajos
• 1 cucharada pequeña de pimienta negra molida
• 5 tallos de cebolla china (cebollín) en corte sesgado
• 1 ají amarillo cortado en tiras sin venas
• Aceite vegetal
• 800 gr. de arroz blanco cocinado
• 400 gr. de papas (patatas) fritas en bastones, de preferencia papas amarillas
• 200 ml. de caldo de pollo
• 100 ml. de sillao (salsa de soja)
• Un poco de hojas de culantro (cilantro) picado
• 50 ml. de vinagre
• 1 cucharada de ajo molido en pasta
• 1/4 de cucharada de orégano seco molido
• 1/4 de cucharada de comino
• Sal al gusto

Instrucciones:

El Pollo Saltado es un plato que se debe servir inmediatamente, es por eso que recomiendo tener las papas fritas listas o freírlas calculando el tiempo para que estén listas justo antes de terminar de hacer el Pollo Saltado. Las papas fritas de preferencia que sean papas amarillas por su sabor y por lo crocante que quedan. 

1. Corta el pollo en trozos (tiras largas o cuadrados si gusta)  más o menos gruesos (3cm x 1cm) y condiméntalos con ajo molido, comino, orégano y una cuchara de vinagre. Déjalo reposar unos 10 minutos para que coja sabor. Calienta la sartén a fuego alto con un poco de aceite
2. Cuando veas que empieza a salir un poquito de humo, entonces agrega la carne de pollo  y fríela por unos segundos, el tiempo dependerá de que tan caliente este la sartén. A continuación, resérvala en un bol y tápala para que conserve el calor
3. Ahora en la misma sartén agrega la cebolla picada, el tomate, el ají amarillo y un poquito de aceite. Fríe todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de pollo, salsa de soja (sillao) y el vinagre. Agrega el pollo  que habías reservado, mezcla todo con movimientos de sartén (sin utensilio para no maltratar el tomate) y después de unos 30 segundos más o menos agrega la cebolla china y finalmente un poco de culantro picado (cilantro)
4. El Pollo Saltado tiene que estar jugoso, por eso, si es necesario corrige agregando un poco de caldo de pollo
5. Sirve en un plato casi la totalidad del saltado y deja un poco para mezclar con las papas fritas. Agrega las papas fritas al resto de pollo saltado en la sartén, mézclalo y vuelve a servir todo encima.
6. En el Perú nos encanta el arroz, así que este plato también va acompañado de arroz blanco.

[pic 3]

PREGUNTA 3

En función a los temas tratados en la semana 14 y 15  responda luego de leer el siguiente caso:

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