PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA RESTAURANTE “EL MOCHICA”

 [pic 1]

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

INFORME ACADÉMICO

PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA RESTAURANTE “EL MOCHICA”

GRUPO 10

INTEGRANTES:

Gonzalez Alva Milagritos

Tamayo Fernández Luis

Vereau Romero Almendra

Vilchez Velladares Patricia

Villena Cruzado Marcos

CURSO:

MANAGEMENT BY RESULTS

DOCENTE:

Dr. GIANCARLO MANCARELLA VALLADARES

CICLO:

VIII

Perú – 2020

INDICE

RESUMEN EJECUTIVO……………………………………………………………………………3        

I. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EMPRESARIAL INTERNA Y EXTERNA……..4

1.1        Empresa………………………………………………………………………...4

1.2        Misión, Visión y Valores……………………………………………………….4

1.3        Procesos y Cadena de valor………………………………………………….5

1.4        Cartera de Productos y servicios………………………………………….....9

1.5        Personas/Colaboradores…………………………………………………….12

1.6        Análisis del Entorno………………………………………………………….13

• Matriz EFI……………………………………………………………….…13
• Matriz EFE………………………………………………………………...14
• Matriz FODA……………………………………………………………...15
• Matroz PESTLA……………………………………………………..…....16
• Matriz 5 fuerzas de Porter……………………………………………….17
• Matriz MPC………………………………………………………………..18
• Matriz BCG………………………………………………………………..19
• Matriz ANSOF…………………………………………………………….20

1.6 Ventaja Competitiva……………………………………………………………..22

II. FORMULACION DE OBJETIVOS y METAS PLANTEADAS……………...…22

2.1 Definición de objetivos, metas y resultados…………………………………..23

2.2 Definición de políticas y planes de acciones………………………………….24

III. PERSPECTIVAS ESTRATEGICAS……………………………………………25

3.1. Mapa Estratégico y Cuadro de Mando Integral (BSC)……………………..25

3.2. Perspectiva Financiera…………………………………………………………29

3.3. Perspectiva Cliente……………………………………………………………..29

3.4. Perspectiva Procesos…………………………………………………………..30

3.5. Perspectiva Aprendizaje………………………………………………………..30

IV. PRESUPUESTO, CRONOGRAMA Y CONTROL…………………………....31

4.3.        Indicadores Clave de Gestión (KPI) y métricas……………………………36

4.4.        Planes de contingencia………………………………………………………36

V. CONCLUSIONES…………………………………………………………………37

VI. RECOMENDACIONES………………………………………………………….38

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS………………………………………………..39

RESUMEN EJECUTIVO        

Hoy en día, el mundo empresarial ha ido evolucionando con grandes cambios que se ven presentes en negocios grandes o pequeños, como es en los restaurantes, que por lograr posicionarse en el campo competitivo han empleado la logística para planificar, implementar y controlar el flujo de almacenamiento eficiente de calidad, además que sea económico y así lograr la adecuada distribución del producto que brindan a sus clientes, ofreciendo ventajas competitivas que facilitan la optimización de la gestión de los recursos.

El presente informe titulado la gestión logística restaurante “El Mochica de Doña Fresia” tiene como objetivo principal explicar, describir e implementar mejoras para la gestión logística en el restaurante. Así mismo el objetivo específico es determinar cuáles son las causas que generan la regulación de la productividad y brindar recomendaciones, rigiéndose y midiéndose por la gestión de compras, gestión de inventarios, gestión de almacén y gestión de transporte y distribución. Además, implementar, buscar y exponer posibles mejoras para cada gestión de la organización, que debe seguir prevaleciendo como punto de inicio para la investigación. El Mochica es una empresa dedicada a la elaboración y preparación de platos típicos de la ciudad de Trujillo ofreciendo excelente servicio con el fin de lograr preferencia y fidelización de sus clientes. Por ello, Rodríguez, Pinheiro, Breval, Follman expresan a la logística como parte de una perspectiva interna del sistema, el cual se limita a una cadena de suministros de manera interna, con el propósito de crear eficiencia y minimizando la subutilización dentro de la empresa como un todo (2016, p.7).

La logística es importante y necesario para lograr una buena planificación en cada uno de los procesos, logrando la obtención del producto terminado, garantizando la entrega al cliente final, sino también identificar varios factores para lograr el éxito de la organización.

Por otro lado, Urday y Cebreros (2017, p.21) expresan que la logística es importante por:

“La correcta gestión logística favorece el logro de los objetivos estratégicos de una empresa, porque permiten ver las necesidades de distribución de los nuevos canales de venta y modificar la mentalidad con la que se opera en la cadena de suministro, alcanzando un nivel de atención y servicio a clientes sobresalientes como un pilar clave en la oferta de valor de cualquier empresa.”

...