PLANEACIÓN DE ALMACENAJE DE UN PRODUCTO PERECEDERO Y DE DISTRIBUCIÓN AL PUNTO DE VENTA

Planeación de almacenaje de un producto perecedero y de distribución al punto de venta

Los productos alimenticios perecederos deben estar sometidos sin interrupciones a la acción de frío controlado, desde la post-cosecha, proceso, transporte, almacenamiento hasta su consumo. A este conjunto de elementos de le conoce como cadena o red de frío.

Después de la post-cosecha los productos deben almacenarse en lugares seguros que cumplan con los requisitos esenciales para el mantenimiento de este. Se recomienda que el almacén tenga una sola entrada y salida o en su defecto una puerta de entrada y otra de salida, todo a cargo de una persona que se encargue de llevar un registro de las personas y de los productos que ingresan o salen.

El almacén debe encontrarse en una zona estratégica que permita abarcar un mayor porcentaje de mercado requiriendo menor tiempo de transportación.

Uno de los requerimientos esenciales, como ya se menciono anteriormente es la red de frío.

Las redes de frío surgen de la necesidad de transportar alimentos perecederos a mercados lejanos sin que se descompongan.

Planeación de almacenaje de un producto perecedero y de distribución al punto de venta

1. Se debe contar con una planta productiva que cuente con productos de calidad y en buen estado.

2. Se realiza el embalaje del producto de manera adecuada estableciéndose las condiciones del proceso

3. Se almacena el producto empacado

4. Se debe realizar un inventario

5. Se deben estudiar y analizar las condiciones del almacén

6. Se analizaran tiempos de carga para realizar la distribución del producto para poder determinar las necesidades para que éste llegue en condiciones óptimas a su destino.

7. Se contará con equipos adecuados para el transporte (camiones, contenedores, trenes, aviones, sistemas de enfriamiento)

8. Se realizará un pre-enfriado del producto

9. Se registrará la temperatura adecuada para el producto

10. Se definirán los tiempos del trayecto de distribución

11. En los centros de venta se determinaran y acordaran las condiciones de carga y descarga

12. Se determina el tiempo necesario para realizar el inventario de los productos

13. Se realizará de nuevo el almacenamiento

14. Si se requiere que el producto sea distribuido de nuevo, deberá contar con el equipo de distribución adecuado

15. Se hará la capacitación de los operadores

16. Se establecerán métodos de descarga

17. El producto podrá ser enviado de forma segura y eficaz a supermercados, tiendas de autoservicio y puntos de venta en general.

Objetivos:

Que el producto llegue en condiciones óptimas a los puntos de venta.

Fallas:

 Que el producto no cumpla con características de calidad

 Que las condiciones de

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