POLITICAS DEL MESERO

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POLITICAS DEL MESERO

1. Llevar el uniforme y mantenerlo limpio. Usar pantalón de un color oscuro (negro), camisa manga larga blanca, uso de corbata, moño o filipina de la empresa.

2. Llevar el cabello recogido.

3. Mantener las manos y uñas impecables. No llevar las uñas pintadas o a medio pintar.

4. Usar un maquillaje ligero, no llamativo.

5. Llevar las herramientas correctas para el servicio (destapador, encendedor y lapicero)

6. Hablar con propiedad y claridad.

7. El personal no debe estornudar, toser, o sonarse la nariz cerca de los alimentos

8. Puntualidad: Si el mesero se presenta continuamente tarde a su trabajo, demuestra su falta de interés en el trabajo y una falta de respeto a la gerencia y a sus compañeros.

9. Tener conocimiento del menú antes de comenzar el servicio

10. Personalidad: Los meseros deben tener tacto, ser atentos y de buen carácter y de ánimo bien dispuesto. Deben conversar con el cliente en una forma amable, utilizando un lenguaje correcto; la habilidad de sonreír en el momento oportuno obtiene muy buenos dividendos.

11. Actitud hacia los clientes: La forma correcta de abordar al cliente es de máxima importancia. El mesero no debe actuar de una manera servil, sino anticiparse a las necesidades y deseos de los clientes. Debe vigilar con cuidado a los clientes durante el servicio, pero sin mirarlos con fijeza y siempre debe tener cuidado cuando trata con un cliente difícil. No debe discutir jamás con el cliente, pues eso sólo agravaría la situación, sino que debe referir todas las quejas a alguien con autoridad en el área de servicio o el capitán.

12. El mesero deberá de presentarse al montaje a la hora estipulada, sin dejar actividades pendientes antes de la hora del servicio, revisando cuidadosamente que se cumplan las políticas para el montaje.

             POLITICAS DEL MONTAJE

1. Requerir el croquis antes de comenzar el montaje.

2. Mantelería: El mantel debe quedar correctamente alineado, de tal manera de que no quede arrastrando en el suelo

3. Mesas y sillas: Se debe verificar el buen estado del mobiliario, que no se utilicen inestables, rotas o débiles.

4. Vasos y copas: No montar copas y vasos desboquillados, rotos, o agrietados, así como también sucios o manchado. Verificar la higiene, aplicando solución yodo. Montar vasos y copas del mismo modelo en cada mesa.

5. Cubiertos/ plaque (cucharas, tenedor y cuchillos): No montar cubiertos/ plaque sucios, de lo contrario limpiarse con solución yodo. No combinar distintos modelos en una mesa, se debe montar de acuerdo al modelo.

6. Platos: No montar platos base y de crema sucios o de diferentes modelos.

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