PROYECTO DE INVERSIÓN DE AMASADORA EN PANADERÍA SAN SEBASTIÁN
Enviado por H Fer San • 2 de Octubre de 2018 • Ensayo • 3.450 Palabras (14 Páginas) • 271 Visitas
Nombre: Hilario Fernández Sánchez | Matrícula: 2873167 |
Nombre del curso: Administración de operaciones | Nombre del profesor: Gabriel Aparicio González |
Módulo 1. La administración financiera y sus principales herramientas de valuación | Actividad: Proyecto Final |
Fecha: 30/jul/2018 | |
Bibliografía: Brealey, R. Myers yMarcus A. (2007) fundamentos de finanzas corporativas (5a ed) Espana Mc-Graw-Hill
Ehrhardt, M. y Brigham, E. (2007) Finanzas Corporativas. México: Cengage Learning Editores.
Block, Hirt, Danielsen (2013) Fundamentos de administración financiera. México: Mc Graw Hill. |
::: TITULO / TEMA DEL PROYECTO :::
PROYECTO DE INVERSIÓN DE AMASADORA EN PANADERÍA SAN SEBASTIÁN
Sinopsis
El pan en la dieta mexicana tiene sus orígenes con la conquista española. Fueron los españoles quienes trajeron los procesos de transformar el trigo en pan. Los panes que se vendían de forma masiva se encontraban en las pulperías (antecedente de las misceláneas), plazas y mercados; y a fines del siglo XVIII, llegan a México los primeros maestros europeos de panadería y pastelería, principalmente de Francia e Italia, la gastronomía de México se vio alterada y fusiono a dos continentes en diversos platillos, por lo que no todos los panes son de origen nacional, con lo que se establecen las primeras panaderías o talleres de pan familiares, talleres donde el jefe de la familia es el maestro y sus hijos los pupilos. A partir de los años 40 la historia del pan en México se vincula con las organizaciones patronales que surgen durante el proceso de institucionalización de la vida económica, social y política del país.
La oreja, proviene de la panadería francesa, pero al presidente Porfirio Díaz le gustaba de ella; si bien al principio era exclusivo de las élites porfirianas, después se popularizó y en la actualidad es uno de los panes con mayor demanda por los mexicanos.
En la década del 50, un industrial (Antonio Ordóñez Ríos), hizo una gran aportación a los negocios de pan, ya que le dio la vuelta al mostrador, permitiendo que el cliente seleccionara y colocara su pan en la charola, iniciando el autoservicio en panaderías.
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::: INTRODUCCIÓN :::
Nombre del negocio: Panadería San Sebastián
Sector comercial: Procesado de alimentos
Ubicación del negocio: Calle Narciso Mendoza numero 315 enfrente de las vías del tren.
Fachada del Negocio
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La panadería San Sebastián fue fundada en septiembre del año 1996 por el Ingeniero Rogelio Fernández Macías, el cual su objetivo hizo modificaciones a la casa que había sido heredada por sus padres en el negocio de panificación.
El negocio de panificación fue establecido en la ciudad de Huamantla, Tlaxcala.
El municipio de Huamantla con una población de 51996 habitantes que se encuentra localizado en el sector oriental del estado de Tlaxcala y en las faldas del volcán Malintzin, tiene una extensión territorial de 354.34 Km2(Wikipedia.com)
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Misión de panadería San Sebastián
Elaborar productos de panificación con una amplia variedad, que generen total satisfacción y beneficios adicionales a sus clientes, mediante la elaboración cuidadosamente fabricada de sus productos frescos, con sabor casero, delicioso aroma y a precios competitivos sustentables.
Visión de panadería San Sebastián
Panadería San Sebastián, contará con la mejor variedad de productos de pan dulce y pan de sal, mantendrá altos estándares de calidad e higiene y estará presente en la preferencia del consumidor, compitiendo exitosamente con las principales panaderías del mercado local.
Organización de panadería San Sebastián
Contar con una cuadrilla de 2 personas integrada por 1 Maestros panaderos, un ayudante de panadero y una encargada/cajera.
Reclutar personal operativo con experiencia en la elaboración de pan blanco, dulce y de sal con sueldo base oscilante en $2,500.00 M.N. mensuales según experiencia, así como personal administrativo con escolaridad mínima de bachillerato, conocimientos básicos en computación y buena presentación con sueldo base de $1,700.00 M.N mensuales. buscando la garantía de calidad en el producto y servicio.
Al inicio de sus operaciones la Panaderia San sebastian no tenia equipos de panificacion, todo el proceso era artesanal debido al gasto realizado en acondicionar los cuartos de la casa para el funcionamiento de la panificadora.
Los cuarto para el funcionamiento de la panaderia fueron acondicionados en la planta baja y en la planta alta quedo construida la casa en donde es habitada por el Ingeniero Roglio Fernandez Macias, su esposa y su hja con sus dos nietos.
Para el proceso de amasado, se adquirio una artesa de madera de pino a un costo de $3,650.00 pesos en 1997 lo cual hacia que el esfuerzo fisico del maestro panadero fuera mayor y la capacidad de panificacion era limitada.
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