Panadero: Posteriormente la agrega a la harina y empieza a amasar un poco. Ya que se incorporaron bien los ingredientes entonces agrega la sal y más agua.

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE BOLILLOS.

• Ayudante: Pone a Pre calentar el horno a 220°C.  
• Panadero: En un tazón grande incorpora la harina y el azúcar para batirlas.
• Panadero: Posteriormente le agrega la manteca vegetal y la desbarata con los dedos en la harina.
• Ayudante: Disuelve la levadura con un poco de la misma agua que utiliza para la masa.
• Panadero: Posteriormente la agrega a la harina y empieza a amasar un poco. Ya que se incorporaron bien los ingredientes entonces agrega la sal y más agua.
• Ayudante: Pasa la mezcla a la mesa de trabajo.
• Panadero: Empieza a amasar agregando el agua hasta que esté la masa suave y lisa.
• Panadero: Amasa por lo menos 15 minutos.
• Panadero: La bolea, la pasa a un otro tazón y la tapa.
• La dejan reposar unos 30 minutos.
• Ayudante: Engrasa 6 charolas para hornear.
• Ya pasado el tiempo de reposo de la masa la poncha (eso quiere decir que le saca el aire a la masa) y la bolea de nuevo.
• Panadero y Ayudante: Hacen bolitas de aprox.150gr para darle forma al bolillo, las colocan en la charola y las tapan dejando que leuden lo suficiente (que crezcan tamaño deseado).
• Ayudante: Les hace un corte en la parte superior de lado a lado con un instrumento tipo navaja y les rocía agua con un atomizador.

• Ayudante: Coloca las 6 charolas en el horno junto con un traste con agua hirviendo en la parte de abajo del horno (para que haya humedad).
• Ayudante: Una vez transcurridos 15 minutos rocía nuevamente el pan con agua y le da vuelta a las charolas.
• Pasando 10 minutos más, el pan está listo.
• Ayudante: Saca las charolas del horno para su colocación en los estantes en el área de venta.

Matriz         

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