Planeamiento estratégico Lácteos Huacariz

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Carrera de Administración

DIAGNÓSTICO Y PROPUESTA DE MEJORA, EN EL ÁREA DE OPERACIONES, AL PROCESO DE ACOPIO Y RECEPCIÓN DE LECHE FRESCA EN EMPRESA ELABORADORA Y COMERCIALIZADORA DE DERIVADOS LÁCTEOS EN EL AÑO 2019

Trabajo de Suficiencia Profesional para optar el Título Profesional de Licenciado en Administración

GIANCARLO CANCINO VERGARA

Asesor:

Dacio Luis Duran Cárdenas

Lima – Perú 2019

ÍNDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN        7

Capítulo 1: Generalidades de la empresa        8

1. Breve reseña histórica de la empresa        8
2. Giro de la empresa        8
3. Nombre o razón social de la empresa        8
4. Ubicación de la empresa        8
5. Tamaño de la empresa        9
6. Organigrama de la empresa        10
7. Misión, visión y cultura organizacional        10
8. Productos y clientes        11
9. Premios y certificaciones        12
10. FODA de la empresa        12
11. Estados financieros        13

Capítulo 2: Justificación del tema        14

1. Alcance del trabajo        14
2. Importancia del tema presentado        14

Capítulo 3: Presentación del área funcional        15

1. Descripción del área funcional        15
2. Características y objetivos del área        15
3. Organigrama del área funcional y descripción de funciones        16

Capítulo 4: Diagnóstico del área funcional        18

4.1 Descripción de la situación actual        18

Capítulo 5: Identificación del problema        20

1. Definir el problema real de área        20
2. Objetivos: general y específico        25
3. Consecuencias relevantes que se originaron a partir del problema        26
4. Matriz FODA del área funcional, y matrices EFE y EFI        26

Capítulo 6: Planteamiento y análisis de las alternativas de solución        27

1. Planteamiento de las alternativas de solución        28
2. Análisis de las alternativas de solución        29

Capítulo 7: Selección de las alternativas de solución        38

1. Análisis costo-beneficio        38
2. Selección de alternativa de solución        41

Capítulo 8: Conclusiones y recomendaciones        43

1. Conclusiones        43
2. Recomendaciones        43

Referencias bibliográficas        45

Anexos        46

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 Relación de los principales productos de lácteos huacariz        11

Tabla 2 Premios otorgados a lácteos huacariz        12

Tabla 3 Distribución del personal del área de operaciones de lácteos huacariz        16

Tabla 4 Litros de leche acopiada desde el mes de setiembre de 2018 a marzo de 2019        21

Tabla 5 Pérdida de producción de un día de trabajo        22

Tabla 6 FODA del área funcional        26

Tabla 7 Matriz EFE        27

Tabla 8 Matriz EFI        27

Tabla 9 Sueldo de un veterinario y de un ingeniero zootecnista        30

Tabla 10 Precio de adquirir un kit de detección de residuos de medicamentos        34

Tabla 11 Costo anual de muestreos        34

Tabla 12 Cronograma de preinversión “Alternativa de solución 1”        37

Tabla 13 Cronograma de preinversión “Alternativa de solución 2”        37

Tabla 14 Inversión “Alternativa de solución 1”        39

Tabla 15 Política De Bonos “Alternativa De Solución 1”        39

Tabla 16 Ahorros “Alternativa de solución 1”        39

Tabla 17 flujo de inversión “Alternativa de solución 1”        39

Tabla 18 Inversión “Alternativa de solución 2”        40

Tabla 19 Política de bonos “Alternativa de solución 2”        41

Tabla 20 Ahorros “Alternativa de solución 2”        41

Tabla 21 Flujo de inversión “Alternativa de solución 2”        41

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Mapa de ubicación de la planta de producción        9

Figura 2. Organigrama de Lácteos Huacariz        10

Figura 3. Organigrama del área de operaciones de Lácteos Huacariz        16

Figura 4. Flujograma del proceso de acopio de leche        19

Figura 5. Diagrama de árbol del problema        25

Figura 6. Cotización de JC Servicios        32

ÍNDICE DEANEXOS

Anexo 1 Balance general        46

Anexo 2 Estado de ganancias y pérdidas        47

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