Planificación del proceso del jugo de Naranja

[pic 1]

[pic 2][pic 3][pic 4]

Plan De Proceso de producción

del jugo de Naranja

1.OBJETIVOS

OG: Planificar detalladamente el proceso productivo del jugo de naranja, empezando por la compra de naranjas en buen estado hasta la extracción del zumo, realizándolo con tiempo y costos mínimos.

1.1 OE: Planificar el proceso desde la compra de las naranjas hasta el zumo obtenido.

1.2 OE: Mejorar la productividad y costos de producción para minimizarlos.

1.3 OE: Analizar el proceso de producción del jugo de Naranja utilizando el Programa de actividades y el cronograma de actividades.

1.4 OE: Proponer mejoras en el proceso de producción.

2. ESTRATEGIAS

• Pondremos normas: El encargado debe portar guantes, mascarilla y facial y por consiguiente lavar sus manos para iniciar el proceso propio.

     2.1 Recursos

[pic 5]

3. PROCEDIMIENTOS

3.1 PROCEDIMIENTO GRAFICO

[pic 6][pic 7][pic 8]

[pic 9]

[pic 10]

[pic 11][pic 12][pic 13]

[pic 14][pic 15][pic 16]

3.2 PROCEDIMIENTO ESCRITO

Recepción: Se compran los 10 kilos de naranjas jugosas de acuerdo con el estudio de mercado realizado anteriormente y nos fijamos que cada una esté en buen estado.

Requerimientos de seguridad y aseo: El trabajador comienza a prepararse lavándose la mano, luego procede a ponerse los guantes y mascarilla, por consiguiente, iniciar el proceso propio.

Lavado: Se vierten las naranjas (con cascaras aun) en un contenedor, se procede a lavar adecuadamente las frutas eliminando la suciedad del material que trae consigo antes de que entre a la exprimidora evitando complicaciones derivadas de la contaminación que la materia prima pueda tener.

Conservación: Las naranjas son colocadas en un recipiente a temperatura ambiental para que nuestro producto se conserve hasta el proceso de corte y extracción.

Acondicionamiento: Se lleva naranjas necesarias para lenas un vaso a la maquina exprimidora para la extracción de la fruta, este paso es importante para conseguir lo natural y fresco del jugo. Esto se realiza en forma manual utilizando la máquina, la mano de obra y las naranjas en un estado óptimo.

...