Planta de sacrificio avicola

PLANTA DE SACRIFICIO AVICOLA

OBJETIVO: prestar el servicio de sacrificio avícola en la región bajo las normas técnicas y sanitarias requeridas entregando un producto de excelente calidad (pollo en canal).

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Recibir el pollo en pie, prestar el servicio de sacrificio de los pollos.

Empacar las viseras y el pollo de manera individual; bajo lo requerimientos y parámetros de calidad que requiere los comestibles.

Facilitar el transporte en canal del pollo a los puntos de distribución.

Prestar el servicio de refrigerado cuando el cliente lo requiera.

Empacar el pollo de acuerdo a los requerimientos de los clientes (entero, filete, presa).

Tratar los residuos sólidos y líquidos para no perjudicar el medio ambiente (NT).

CONTEXTO DEL MERCADO:

Realizadas las encuestas de producción y consumo de pollo en el municipio de Pacho Cundinamarca, y viendo la opción de suministrar a otros distribuidores éste producto; y apoyando la idea de incrementar la producción de la especie avícola dentro del municipio, ya que nos favorecen tanto los factores climáticos y como la posición geográfica, para la producción y comercialización de dicha especie.

Analizado el mercado de la producción avícula en el municipio de Pacho Cundinamarca, se concluye que las aves que se producen se usan para el consumo directo sin agregar ningún tipo de procesamiento industrial, perjudicando con esto la salud publica de los habitantes del municipio, (oumoting).

El consumo en este municipio se realiza en los restaurantes, asaderos y en los hogares en un promedio de 100.000 aves mensual, en los asaderos el consumo promedio es del 50%, restaurantes 20%, hogares, área urbana 20% y otros el 10% .

Las encuestas arrojaron que 80 familias del municipio de Pacho (Sisben) , devengan sus ingresos de esta actividad, siendo ellos productores informales quienes no han constituido en la actualidad ningún tipo de agremiación; vendiendo el producto sin valor agregado (vivos), lo cual se convierte en una oportunidad viable para nuestro negocio, ya que se le enseñaría a estas personas que al agregar valor a su producto obtendrían mejores ingresos y nos beneficiaríamos porque ellos así aumentarían la producción en la región y se vincularían mas familias al proyecto productivo; al establecer la planta de sacrificio se incrementaría la fuente de empleo ya que no se permitiría que los animales no salieran vivos sino que se entregarían en canal y en cada una de las distribuidoras, de esta manera se piensa ocupar a cinco mujeres madres cabeza de hogar, para que ellas devenguen el sustento para sus familias.

La idea es, que el trabajo se complete en su ciclo total dentro de la localidad de Pacho; pero observando las encuestas de consumo sería superior la

...