Enviado por ascth • 5 de Febrero de 2020 • Tarea • 695 Palabras (3 Páginas) • 178 Visitas
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A continuación se comparte ejemplo de Ficha de caracterización de Producto o servicio diligenciada.
Nombre del Producto: Refresco de agua para la colitis
Precio comercial
Costo de producción
Objetivos: (objetivo general)
Elaborar y estandarizar un producto como refresco en agua para la colitis con base en manzanilla, piña y chía aplicando las normas vigentes de producción para obtener productos inocuos y garantizar su calidad
Definición: (normatividad vigente).
Según la NTC 5514 del 2012, un refresco de agua saborizada se define como: Bebida no alcohólica, cuyo contenido de agua en fracción de masa es igual o superior al 99,0 %, que se comercializa envasada y sellada, apta para el consumo humano y que cumple con los requisitos de esta norma.
Envases: se utilizan envases PET de 250 ml. El producto se comercializa frio
en neveras de icopor.
Pruebas rápidas de aceptación o rechazo a materias primas, ingredientes y envases
Ingredientes: fechas de vencimiento, pruebas visuales y todas las que aparecen en evaluación inmediata en las fichas técnicas especificadas.
Envases: prueba visual
Relación de aditivos empleados y la cantidad permisible por la norma:
Este producto emplea como aditivo ácido cítrico al 0.1 para regular nivel de acidez.
Diagrama de Flujo del proceso: (descripción del proceso con un medio grafico identificando puntos críticos, intervalos, rangos manejados y argumentar cada etapa)
