Proceso Para Desarrollar Panoramas Empresariales-sector Polleria

PROCESO DE DESARROLLAR PANORAMAS EMPRESARIALES

SECTOR: POLLERÍA

PASO 1: RECOPILAR INFORMACIÓN

Fuentes:

• Plan de Desarrollo Concertado de la Municipalidad Provincial de Atalaya.

• Diario Gestión

El pollo a la brasa es un plato muy especial y emblemático, que se ha convertido en el predilecto del consumidor peruano. De todas las personas que salen a comer a la calle, más del 50% prefiere este plato sabroso y en continuo crecimiento”, manifestó el vicepresidente de la Asociación Peruana a de Avicultura (APA), José Vera.

• Publicación de la Sociedad Peruana de Gastronomía, titulada “El boom gastronómico peruano al 2013”.

el estudio señala que la tercera actividad más realizada por los peruanos en su tiempo libre –después de ver televisión y descansar– es salir a comer. Cabe subrayar que los restaurantes preferidos son las pollerías, seguidos de las cebicherías y los chifas.

• Publicación Diario EL PERUANO

Declaran el tercer Domingo de Julio de cada año como “el Día del Pollo a la Brasa”

• INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFORMÀTICA

• Entrevista a Dueños de Negocios Locales

VENTA DIARIA:

De 15 a 60 pollos diarios, recaudando de S/. 600.00 a S/. 2,600.00 diarios.

PRECIOS MERCADO LOCAL:

- 1/8 de pollo S/. 6.00

- ¼ de Pollo S/. 10.00

- ½ Pollo S/. 20.00

- 1 Pollo S/. 38.00 a S/. 40.00

ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS

1. La Infraestructura es adecuada para el negocio

2. Cuentan con sala de juegos para niños

3. Tecnología adecuada para conservar sus productos

4. Delivery

OPORTUNIDADES

1. Crecimiento constante de la población. (3.19 %)

2. Estimulo del gobierno al crear el día del pollo a la brasa

3. Excelentes críticas de los turistas acerca de la comida peruana

DEBILIDADES

1. Falta de Capacitación

2. Carencia de un buen manejo publicitario

3. Falta de criterio para manejar competencias.

AMENAZAS

1. Muchos competidores en el mercado

2. Concientización en cuanto al consumo de alimentos con alto contenido de grasa

3. Productos Sustitutos

PASO 2: DEFINICIÓN DE LAS FRONTERAS

Actualmente el Mercado de las Pollerías es local (Ciudad de Atalaya), ninguna de las Pollerías de nuestra Ciudad de Atalaya tiene como objetivo ampliar su mercado, ya que es un negocio donde es difícil diferenciarse y en todos los lugares de mayor habitantes existe una pollería.

3: LA IDENTIFICACIÓN DE LOS GRUPOS DE ACTORES

LA COMPETENCIA

Pollería “ARTURO´S”

Pollería “Las 3 Hermanitas”,

Pollería “Koly´s”

Pollería “Dorados Chickens”.

CLIENTES.- familias, empleados públicos y privados, turistas.

PRODUCTOS SUSTITUTOS

Al estar inmersos en la industria de alimentos y bebidas hay una gran variedad de Productos sustitutos.

A nivel Local:

Comidas típicas, el pollo broaster, el chifa.

A Nivel Nacional:

Comidas típicas, el pollo broaster, las hamburguesas, el chifa, y las pizzas.

En general son estos los directos sustitutos del pollo a la brasa por 3 razones:

a)Los precios son tan accesibles como

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