Procesos administrativos,empresa Café La Catedral

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Asignatura:

Procesos Administrativos

Tema:

Actividad No. 11

Presenta

Daniel Mauricio Burbano ID 643973

Docente

Ever Alexander Muñoz Guevara

San Juan de Pasto.               Septiembre 20 de 2018

INTRODUCCIÓN

En las empresas hoy en día es más complejo la supervisión de  actividades de todos los procesos que se desarrollan dentro de la misma, es muy frecuente encontrar empresas que no hayan establecidos objetivos claros, visión, metas, y  tanto mucho menos se cuenta con procesos establecidos para alcanzar las metas.

Es por este motivo las organizaciones, solo se mantienen por el beneficio que reciben en el día a día, sin una proyección hacia el futuro, sin una propuesta para ser competitivo y mucho menos un Plan Estratégico que le permita innovar su producto y/o servicio y obtener mayor productividad a un mejor costo.

La importancia del proceso administrativo en las empresas, radica en tener el control de los procesos que se llevan a cabo dentro de la misma con el fin evaluar los rendimientos y garantizar que las operaciones reales sean acordes con las operaciones proyectadas

CONTROL ADMINISTRATIVO

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:

RAZÓN SOCIAL: Café La Catedral.

NIT: 52.451.194-9.

DIRECCIÓN SEDE PRINCIPAL: Carrera 26 16-37 Centro.

DIRECCIÓN SUCURSAL: Calle 20 34-34 Av. Estudiantes.

TELÉFONOS: 7227270-7298584.

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UBICACIÓN:

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MISIÓN:

Somos una empresa que se dedica a brindar un excelente servicio de cafetería con un toque versátil, delicado y moderno de la cocina europea, nuestra dedicación a la identidad de técnicas culinarias tradicionales de nuestra región empieza desde la minuciosa selección de ingredientes de la mejor calidad, garantizando el gusto del paladar del cliente, ofreciendo innovación en nuestros productos, brindando un sitio atractivo y de exclusivo horario, de muy buen ambiente con una atmosfera alegre y de distracción acompañada de música selecta. Con la entrega de nuestros empleados y el ambiente acogedor de nuestros locales, nuestro objetivo es otorgarles a nuestros clientes momentos placenteros e inolvidables en cada una de sus visitas.

VISIÓN:

CAFÉ LA CATEDRAL  en el 2020 será una empresa con el mejor servicio en cuanto a calidad, servicio, e innovación y exclusividad, ocupando los primeros lugares y ampliarnos a nivel nacional.

Ser reconocidos en Pasto Nariño como la cafetería preferida por nuestra distinguida clientela; gracias a una reputación de empresa profesional, organizada, seria y honesta que brinda un valor agregado en sus productos y servicios, con el propósito de alcanzar la satisfacción completa de sus clientes.

VALORES CORPORATIVOS:

Servicio: Dar solución a las necesidades del cliente

Calidad: Ofrecer los mejores productos y la mejor atención

Respeto: Primordial en nuestro ambiente de trabajo

Limpieza: Cumplir con todas las normas de higiene y prevención establecidas

Hospitalidad: Ambientes acogedores que inviten a disfrutar

Colaboración: Entre compañeros de trabajo y a nuestros clientes

Trabajo en equipo: El buen funcionamiento depende de nuestro compromiso con la empresa y con los trabajadores

OBJETIVOS EMPREARIALES:

• Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes, de una manera atenta y confiable.
• Atender con rapidez y eficacia  las solicitudes de los clientes, teniendo en cuenta la calidad del servicio.
• Innovar cada día para que nuestros clientes se puedan llevar la mejor impresión de nuestros productos.
• Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones placenteras para el paladar de nuestros clientes.

CONTROL ADMINISTRATIVO

Los procesos administrativos hacen alusión a un conjunto de pasos etapas o fases, mediante los cuales se aprovechan los recursos de una empresa. Es así como se habla del ciclo PHVA, donde encontramos el control administrativo en la parte final del ciclo que consiste en medir y corregir el desempeño, no solo del recurso humano sino también de los recursos, procesos y procedimientos llevados a cabo en el ejercicio del objetivo social de la empresa y organización para identificar inconformidades y facilitar la toma de medidas preventivas o correctivas en el cumplimiento de la mejora continua.

A fin de identificar la situación actual de Café la Catedral, se realizó una lista de chequeo (archivo adjunto) que arrojo los siguientes resultados.

1. La empresa, si bien identifica los procesos realizados en el desarrollo de su objeto social no cuenta con la documentación de los mismos, no se evidencia la existencia de flujo gramas, manuales de procesos, manuelas de procedimientos. Entendiendo que la diferencia entre procesos y procedimientos es que los procesos son generados para el logro de un objetivo y los procedimientos son pasos claros, secuenciales que se siguen para completar una tarea o actividad.

1. Los recursos humanos, tanto administrativo como operativos, no se encuentra orientado a la mejora continua y, de hecho puede retrasar los procesos, porque el recurso humano no cuenta con una directriz para la ejecución de sus labores, lo que limita la productividad.

1. Al ser un negocio familiar, se lleva a cabo bajo la coordinación de tres personas, quienes son los propietarios y han delegado las tres funciones principales, administración, atención al cliente y contabilidad. Sin embargo estas tareas se ejecutan empíricamente y por ende se ha desencadenado eventos negativos que obstaculizan el crecimiento de un negocio, que cuenta con muchas fortalezas para escalar a un nivel empresarial mayor.

1. Cabe anotar que si bien existe un nivel de posicionamiento en el mercado, se visualiza la necesidad  de un proceso de fortalecimiento empresarial en la parte administrativa y financiera, puesto que la ausencia de un proceso de control de inventarios ha generado pérdidas que han sido asumidas por sus propietarios, pero que no han contado con una retroalimentación que garantice la toma de medidas correctivas.
2. Se presenta un clima organizacional en situación de conflicto, cuyo génesis está en la ausencia, total, de un proceso de reclutamiento, selección, capacitación y retención de recurso humano. Café la Catedral , hace presencia en la ciudad de pasto desde el año 2004 y parte de su recurso humano, ha prestado sus servicios desde el nacimiento del negocio creando un errado sentido de pertenencia enfocado en la resistencia al cambio, al cumplimiento de objetivos comunes y la implementación de modelos, administrativos contemporáneos más eficaces y eficientes.

Así las cosas, el no contar con un proceso de control administrativo, evidencia la ausencia del cumplimiento de las 3 primeras etapas del siclo PHVA; sin embargo, es de resaltar que, en un trabajo mancomunado, se puede iniciar el proceso administrativo de planear, organizar, dirigir y controlar “Café la Catedral” que aporte a un control anticipado o preventivo o a un control concurrente y en el peor de los casos un control posterior o de retroalimentación.

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