Producción y comercialización de jugos de quinua.

Estudio de Pre-factibilidad para la producción y comercialización de jugos naturales a base de Quinua de la empresa EVP QUINUA S.A.

Profesor:

Autores:

Proyecto Final para el curso de

Proyectos

2016

EXTRACTO        4

ABSTRACT        5

CAPÍTULO II: DIAGNÓSTICO        6

2.1.        Objetivos del Proyecto        6

2.1.1.        Objetivo General        6

2.1.2.        Objetivos Específicos        6

2.2.        Antecedentes Generales del Proyecto        6

2.3.        Justificación del Proyecto        7

CAPÍTULO III: METODOLOGÍA        8

3.1 Objetivos del Proyecto        8

3.2 Técnicas de investigación: Focus Group y Encuestas        8

3.2.1 Focus Group        8

3.2.2. Análisis de los resultados de la encuesta        17

CAPÍTULO IV: ESTUDIOS DE MERCADO        28

4.1.        Industria de los jugos.        28

4.2.        Tipos de jugos.        29

4.3.        Beneficios de consumir jugos naturales.        31

4.4.        Comportamiento de los consumidores.        33

4.5.        Análisis de la industria y la competencia.        33

4.5.1.        Tamaño de la industria        33

4.5.2.        Crecimiento de la industria.        34

4.5.3.Amenazas y nuevos entrantes.        34

4.6.        Principales Competidores        35

4.7.        Análisis De Porter        36

4.8.        Diferenciación y ventaja competitiva.        38

4.9.        Jugos a base de quinua        39

4.9.1.Beneficios de la quinua        39

4.9.2.Beneficios del jugo de quinua.        39

CAPÍTULO V: ESTUDIO TECNICO        43

5.1. Definición de objetivos        43

5.1.1. Objetivo General        43

5.1.2. Objetivos específicos        44

5.2. Localización del proyecto        44

5.2.1 Tamaño del proyecto        44

5.2.2 Localización.        45

5.3. Ingeniería del proyecto.        47

5.3.1. Características de la tecnología.        48

5.3.2 Descripción del proceso de producción        50

CAPITULO VI: ESTUDIO FINANCIERO        54

6.1 Estudio Financiero        54

6.1.1. Presupuesto de Gastos Iniciales        54

CAPITULO VII: CANALES DE DISTRIBUCION        59

7.1. Conveniencia        60

7.2. Cadenas de Farmacias        60

7.3. Grandes Superficies        61

7.4. Tradicionales        61

CAPITULO VIII: ESTUDIO LEGAL        62

8.1.        Estructura y Base Legal de la Empresa        62

8.1.1. Pasos para Constituir una Empresa        62

8.1.2. Pasos para obtener el registro sanitario        64

CAPITULO IX: ESTUDIO TRIBUTARIO        65

9.1. Introducción        65

9.2. Impuesto a la renta        66

9.3. Impuestos al Valor Agregado        68

9.4. Depreciaciones        69

BIBLIOGRAFIAS        72

EXTRACTO

Este proyecto presenta la viabilidad para la producción y comercialización de jugos 100% naturales a base de quinua, el producto en sí se diferencia por su concentrado de la pulpa junto a los beneficios que nos brinda la quinua. El objetivo central es la evaluación económica y aceptación de la cultura en Ecuador de tomar estos tipos de jugos que son saludables en muchos aspectos. El análisis parte de la idea que en este país no hay jugos que sean como el que se da a conocer en este proyecto, por ello se evalúa la aceptación de las personas bajo varias degustaciones y preguntas que ayuden a obtener la información necesaria para poder plantear el producto a sus gustos y necesidades teniendo en cuenta la idea como tal. Se determinó que por mayoría de aceptación sería un solo sabor de jugo en dos presentaciones, demandado por personas que están preocupadas por su salud tanto propio como la de sus familias. Aunque se sabe que la industria de jugos es grande por productos que están posicionados desde antes, la idea de sacar este producto a competir con todos aquellos que tienen beneficios similares, tendría muy buena aceptación por la población de Guayaquil. A partir de la información recopilada, se evalúa tanto costos de infraestructura como de ingredientes y la inversión en maquinaria necesaria para la producción, pero lo más importante fue el tener datos específicos de cómo será el producto en sí y tener un respaldo de Ingenieros en Alimentos que nos aseguren los beneficios que se desea poner en el producto.

Se evalúa también los canales de distribución a las cuales se dirigirá el producto, tanto así que se debe conocer como son las negociaciones en cada lugar o punto de venta, los descuentos que se solicitan, los márgenes con los que dichos lugares venden al consumidor final, la forma de pago para tener un mejor horizonte y cálculos efectivos para el capital de trabajo de la empresa. Otros aspectos que se deben ver son la parte legal para la creación de la empresa, la parte tributaria y realizar flujos que ayuden a presupuestar de manera correcta lo que sería en si invertir en un proyecto como el de ahora viendo el financiamiento, según la demanda ver los ingresos teniendo en cuenta el precio, entre otras,

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