Productos alimentarios que podemos procesar, cadena de lácteos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO[pic 1]

FACULTAD DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIA

Nombre: Nicole Balseca Zambrano

Fecha: 26-05-2024

PRODUCTOS ALIMENTARIOS QUE PODEMOS PROCESAR

CADENA DE LÁCTEOS

Productos Primarios

• Leche
• Leche fresca (entera, semidescremada, descremada)
• Leche pasteurizada
• Leche UHT (larga vida)
• Leche en polvo (entera, descremada)
• Leche condensada (azucarada, sin azúcar)
• Leche evaporada

Productos Derivados

• Quesos
• Queso fresco
• Queso cottage
• Queso ricotta
• Queso mozzarella fresca
• Queso de cabra fresco
• Queso madurado
• Queso cheddar
• Queso gouda
• Queso parmesano
• Queso manchego
• Queso emmental
• Queso azul (roquefort, gorgonzola)
• Queso brie
• Queso fundido
• Queso americano
• Queso para untar
• Quesos especiales
• Queso feta
• Queso halloumi

Yogur

• Yogur natural
• Yogur griego
• Yogur con sabores (frutas, vainilla, chocolate)
• Bebidas lácteas de yogur
• Yogur probiótico

Crema

• Crema de leche (crema batida)
• Crema agria
• Nata
• Crema espesa

Mantequilla

• Mantequilla sin sal
• Mantequilla con sal
• Mantequilla clarificada (ghee)
• Mantequilla compuesta (con hierbas, ajo)

Helados

• Helados de crema
• Helados de leche
• Sorbetes
• Helados sin lactosa

Postres Lácteos

• Flanes
• Natillas
• Panna cotta
• Puddings
• Arroz con leche

Bebidas Lácteas

• Batidos
• Leches saborizadas (chocolate, fresa, vainilla)
• Bebidas lácteas fermentadas (kéfir)

Suero de Leche

• Suero de leche líquido
• Suero de leche en polvo
• Concentrado de proteína de suero (WPC)
• Aislado de proteína de suero (WPI)

Leche Fermentada

• Kéfir
• Laban
• Ayran
• Productos de Valor Añadido

Derivados de la Industria Quesera

• Proteínas lácteas (caseína, caseinato)
• Lactosa
• Permeado lácteo
• Grasa butírica

Ingredientes Alimentarios

• Polvo de suero dulce
• Polvo de suero ácido
• Ingredientes para panadería y repostería
• Subproductos y Otros Derivados

Biocombustibles

• Biogás producido a partir de residuos lácteos
• Fertilizantes
• Fertilizantes orgánicos a partir de residuos sólidos

Alimentación Animal

• Ensilado de suero
• Alimento balanceado enriquecido con subproductos lácteos

CADENA BOVINA

Productos Primarios de la Cadena Bovina

• Carne
• Carne de res (fresca, refrigerada, congelada)
• Carne de ternera
• Productos Alimentarios Derivados

Cortes de Carne

• Filete
• Entrecot
• Solomillo
• Chuletas
• Costillas
• Lomo
• Asado
• Falda

Productos Procesados de Carne

• Embutidos
• Salchichas
• Chorizo
• Morcilla
• Jamones curados y cocidos
• Cecina
• Carne picada
• Hamburguesas
• Albóndigas
• Paté

Productos de Despiece y Subproductos

• Vísceras (hígado, riñón, corazón)
• Lengua
• Callos
• Sesos
• Rabo

Caldo y Sopas

• Caldo de carne
• Consomé
• Sopas de vísceras

Gelatina y Colágeno

• Gelatina alimentaria
• Hidrolizados de colágeno
• Productos No Alimentarios Derivados

Cuero y Pieles

Cuero para calzado

Cuero para ropa (chaquetas, pantalones)

Cuero para tapicería (muebles, automóviles)

Productos de cuero (bolsos, carteras, cinturones)

Subproductos Industriales

• Grasa bovina (sebo)
• Producción de jabón
• Velas
• Lubricantes
• Harina de carne y hueso
• Fertilizantes
• Alimentos para animales

Productos Farmacéuticos

• Insulina bovina
• Heparina
• Hormonas y enzimas (renina para la producción de queso)

Cosméticos y Productos de Cuidado Personal

• Jabones y detergentes
• Cremas hidratantes con colágeno bovino
• Productos capilares (champús, acondicionadores)

Materiales de Construcción

• Adhesivos y pegamentos a base de colágeno

Otros Subproductos

• Biogás (a partir de residuos bovinos)
• Compost y fertilizantes orgánicos
• Subproductos de Menor Valor

Alimentación Animal

• Subproductos cárnicos (harina de carne y hueso)
• Ensilaje de subproductos

Productos de Gelatina

• Gelatina técnica para aplicaciones industriales
• Películas fotográficas (gelatina fotográfica)

Componentes Médicos y Quirúrgicos

• Suturas
• Prótesis articulares hechas con cartílago bovino
• Residuos Aprovechables

Energía Renovable

• Producción de biogás mediante digestión anaeróbica de estiércol
• Generación de electricidad a partir de biogás

Materiales de Jardinería

• Compost orgánico
• Sustratos de cultivo

CADENA HORTÍCOLA

Productos Primarios de la Cadena Hortícola

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