Propuesta de mejora para reducir los quiebres de stock de tiendas de suministros de oficinas focalizado en el formato de ventas al por mayor

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIO

CARRERA DE INGENIERÍA COMERCIAL

PLAN DE TESIS

TEMA: PROPUESTA DE MEJORA PARA REDUCIR LOS QUIEBRES DE STOCK DE TIENDAS DE SUMINISTROS DE OFICINAS FOCALIZADO EN EL FORMATO DE VENTAS AL POR MAYOR EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL PERIODO 2021

AUTORA:

SANGOLQUI – QUITO 2022

Contenido

1. Tema de investigación 4

1.1. Línea de Investigación 4

2. Resumen 4

3. Marco Teórico Referencial 4

3.1. Antecedentes 4

3.2. Marco Conceptual 7

3.3. Dimensiones 11

3.3.1. Gestión de Tienda 11

3.3.2. Revisión y Control del almacén 12

3.3.3. Revisión y Control de Estanterías 13

3.4. Instrumentos para medirlo 13

3.4.1. Lean Six Sigma 13

3.4.2. DMAIC 14

3.4.3. 5’S 15

3.4.4. Herramienta de simulación Arena 16

3.5. Modelos 16

3.5.1. Sistema revisión Continua 16

3.5.2. Sistema de Revisión Periódica 17

3.5.3. Recuentos 17

4. Planteamiento del problema 17

4.1. Árbol de Problemas 18

5. Objetivos 20

5.1. Objetivo General 20

5.2. Objetivos Específicos 20

6. Preguntas de Investigación 20

7. Justificación 20

8. Variables 21

8.1. Variable independiente 21

8.2. Variable dependiente 21

9. Hipótesis 21

10. Metodología del estudio 21

10.1. Tipo de Estudio 21

10.2. Métodos 22

10.2.1. Método Deductivo 22

10.3. Población de estudio 23

10.4. Técnicas de recolección de datos 24

10.5. Procesamiento y análisis de resultados 25

11. Cronograma 26

12. Presupuesto 26

13. Bibliografía 26

Bibliografía 27

1. Tema de investigación

Propuesta de mejora para reducir los quiebres de stock de tiendas de suministros de oficinas focalizado en el formato de ventas al por mayor durante el periodo 2022.

1.1. Línea de Investigación Administración, Procesos y Logística

2. Resumen

3. Marco Teórico Referencial

3.1. Antecedentes

Durante varios años la Logística ha sido considerada como una actividad bastante rutinaria, operativa pero muy necesaria para facilitar la entrega de los productos desde los centros de producción hacia los centros de uso o de consumo. Es por eso que en ese entonces la función de la Logística se enfocaba como un centro generador de costes sin capacidad de diferenciación. (Servera Frances, 2010)

Hay que tener presente que en un inicio la Logística tenía sentido solamente en ciertos ámbitos, como el industrial o técnico, debido a que con la ayuda de la misma, se buscaba modelos que ofrezcan optimizar espacios y/o distribución, además de reducir costes. Es con la globalización y apertura de nuevos mercados donde la Logística tiene una nueva percepción, en las cuales destacan la importancia de la ventaja competitiva basada en la reducción de los tiempos de entrega o a su vez en la optimización de costes. (Servera Frances, 2010)

A pesar de la nueva perspectiva que se tenía de la Logística, no era una actividad de importancia dentro de una empresa industrial o comercial; sin embargo en 1960 la Logística cambia su orientación y lo enfoca hacia el cliente, es ahí donde la misma tiene más peso dentro de las actividades de una empresa industrial o comercial, ya que con ésta se puede llegar a satisfacer las necesidades de los clientes, y esto es lo que más les interesa a las empresas. (Servera Frances, 2010)

Con lo mencionado anteriormente, se conoce que con el buen manejo de la Logística dentro de una empresa, se puede tener mejores resultados, debido a esto se debe considerar aplicarla de la mejor manera, y controlando ciertos aspectos que este tema conlleva. Uno de esos temas es el quiebre de stock.

La problemática que se plantea en este trabajo, la cual se desea resolver, ha sido analizada en diferentes perspectivas en las cuales se han detectado diferentes causas y consecuencias. El quiebre de stock es una problemática que se da con bastante frecuencia dentro de las empresas, estos quiebres de stock se definen como la falta de disponibilidad de cierto producto en las estanterías o puntos de exhibición, este acontecimiento genera pérdidas e ineficiencias en la cadena de suministro de minoristas y proveedores. (Miranda Díaz & Becerra Mejía, 2021)

La magnitud de éste problema se puede reflejar en minoristas y proveedores cuando se conozca la respuesta o reacción de parte de los clientes. Existe la posibilidad de que los clientes opten por cambiar de marca dentro de una misma tienda minorista, esto afectaría a los proveedores. Cuando los clientes decidan o prefieran comprar en una tienda de la competencia, esto afectaría a los minoristas a corto y largo plazo. (Miranda Díaz & Becerra Mejía, 2021)

Existen varios aspectos que causan el quiebre de stock, uno de ellos se enfoca en el trabajo realizado o no realizado por parte de proveedores y minoristas. Los proveedores son quienes se encargar de gestionar la distribución del producto desde donde lo tienen hasta donde se encuentra el centro de abastecimiento o tienda minorista, pero cuando por parte del proveedor existe una deficiente reposición de los productos existe un quiebre de stock. Los minoristas también pueden ser causantes de este quiebre debido a que existe malas prácticas realizadas en las tiendas. (Gonzalez & Montoya, 2019)

Existe otro factor que puede causar el quiebre de stock y tiene que ver con la aplicación de una mala estrategia en el posicionamiento de los productos, es decir están mal ubicados. Se conoce que dentro de un almacén existen estanterías las cuales son ocupadas por mercaderías que son distribuidas o colocadas basándose en una estrategia, es decir que unos productos se ubican en un sitio y otros productos en otro sito tomando como referencia gustos, tipos de mercadería, ventas históricas, etc. Obviamente si es que un producto está mal localizado va a ocasionar que la gente o el consumidor no compre ese producto y así se presentará problemas para venderlos. (López Fernández, 2010)

Los errores de cálculos o errores involuntarios dentro del proceso de abastecimiento también genera esta ruptura. Es importante tener claro que en el proceso de abastecimiento es donde se realizan pedidos óptimos a

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