Propuesta de un plan de marketing para posicionar Restaurante, Gastro-Bar

[pic 1]

FACULTAD DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO

Propuesta de un plan de marketing para posicionar Restaurante, Gastro-Bar

Barranquilla, Atlántico

2022

CONTENIDO:

RESUMEN……………………………………..………………………………………………………pag.3

ABSTRACT……………………………………………………………………………………………pag.4

INTRODUCCION………………………………………………………………………………..……pag.5

DESCRIPCION DEL PROBLEMA …………….………………………………………………….…pag.6

DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA………………………………………………………………...pag.7

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN………………………………………pag.7

PREGUNTA PRINCIPAL……………………………………………………………………………pag.9

OBJETIVO GENERAL……………………………………………………………………………...pag.10

OBJETIVOS ESPECÍFICOS………………………………………………………………………..pag.10

JUSTIFICACIÓN (RELEVANCIA, PERTINENCIA Y FACTIBILIDAD) ……………………….pag.11

ANTECEDENTES…………………………………………………………………………………..pag.12

MARCO TEÓRICO………………………………………………………………………………...pag.12

ENFOQUE METODOLOGICO…………………………………….…………………………….pag.13

TIPO Y DISEÑO DE INVETSIGACION………………………………………….……………..pag.13

FUNDAMENTO EPISTEMOLOGICO………………………………………….………………….pag.15

METODOS…………………………………………………………………………………………..pag.16

DEFINICION DE VARIABLES……………………………………………………………………pag.16

POBLACION Y MUESTRA……………………………………………………………………pag.17

CRITERIOS DE SELECCIÓN Y EXCLUSION…………………………………………………pag.18

FUENTES DE INFORMACION ……………………………………………………………………pag.19

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS…………………………………………………..…………pag.20

Propuesta de un plan de marketing para posicionar la empresa Restaurante MOKANA que comercializa comidas nacionales e internacional tipo gastro-bar ubicada en el Distrito de Barranquilla

Autores:

Castellon Aylethm, Sánchez Valeria, Arango Pablo.

Resumen.

La empresa Restaurante MOKANA que se dedica a la comercialización de comidas nacionales internacionales bajo la modalidad de gastro-bar en Barranquilla, se encuentra en un proceso de iniciación y reconocimiento en esta ciudad, se requiere de integrar su productividad y competitividad, teniendo en cuenta que actualmente cumpla con recursos humanos que poseen un alto nivel de capacidad profesional para poder atender a los clientes y usuarios que puedan utilizar sus servicios, se requiere maximizar su reconocimiento y marca en estos momentos, debido a que como es un tipo de emprendimiento nuevo, sufrió una serie de cambios como lo fue el contratar a un personal con más capacidades y profesionalismos, sobre todo porque la infraestructura posee las herramientas y equipos para poder explotarlos al máximo, y aumentar su capacidad productiva y competitiva.

Palabras clave: Marketing, posicionamiento, MOKANA, restaurante, marca

 Abstract

The MOKANA Restaurant company that is dedicated to the commercialization of international national meals under the gastro-bar modality in Barranquilla, is in a process of initiation and recognition in this city, it is required to integrate its productivity and competitiveness, taking into account that currently meets human resources that have a high level of professional capacity to serve customers and users who can use their services, it is necessary to maximize their recognition and brand at this time, because as it is a new type of enterprise, it suffered a series of changes such as hiring a staff with more skills and professionalism, especially because the infrastructure has the tools and equipment to be able to exploit them to the fullest, and increase their productive and competitive capacity.

Keywords:  Marketing, positioning, MOKANA, restaurant, brand

Introducción.

Con el presente estudio de investigación se busco obtener información acerca de los comportamientos de los consumidores y la operación de las empresas o restaurantes gastro bar a nivel global, este estudio tiene como finalidad generar un concepto nuevo que lleve al éxito y rentabilidad del Gastro-Bar Mokana, ubicado en la ciudad de Barranquilla.

La investigación de mercado es pieza fundamental para cualquier emprendimiento empresarial o para la búsqueda de su optimo funcionamiento, del mismo modo, toda la investigación de mercados debe estar centralizado en un problema en concreto, es por ello que se diseña de tal manera que nos permita recaudar datos necesarios para lograr los resultados planeados y que son los mas representativos para alcanzar lo anteriormente dicho: el éxito y la rentabilidad.

Capítulo 1. Planteamiento del problema

1. Descripción del Problema

Para aundar en el planteamiento del problema es importante un análisis sobre los procesos de innovación que presentan los establecimientos comerciales actuales, obteniendo una base para el óptimo desarrollo del problema; en este sentido el sector gastronómico no es ajeno a estas tendencias, por lo que ha demostrado la evolución de hacer conocer a la marca; teniendo como referencia a los reportes Año tras año la cámara nacional de la industria de restaurantes y alimentos ( CANIRAC ) la cual es una institución encargada de dar el premio restaurante donde entregan premios por el mérito de la innovación por el uso de nuevas herramientas tecnológicas y de reconocimiento a la marca, entre esos ganadores encontramos a Bruna, un restaurante tapatío de la ciudad de México caracterizado por tener una mezcla entre vanguardia con todos los sabores de antaño donde podemos ver un equilibrio entre las antiguas recetas tradicionales y los procesos innovadores para una mejor experiencia; pero así como buscamos innovación y competitividad en procesos operativos existen herramientas que pueden ayudar a mejorar la experiencia desde la mirada de la tecnología; Edgardo Ortiz de Head Innovación Hubster en la revista portafolio deja ver los beneficios con los que la tecnología puede aportar en el crecimiento y el aumento de pedidos así mismo como el reconocimiento en el mercado, Edgardo Ortiz luego de fortalecer a muchos establecimientos durante la pandemia por medio de Hubster que es un ecosistema de soluciones para restaurantes, lanzado al mercado en 2018, enfocado en ayudar a sus aliados a comprender mejor cómo se está comportando su negocio, aumentar la eficiencia de sus procesos y ayudarlos a aumentar sus pedidos digitales. Nuestra meta es brindar “Superpoderes” a los restaurantes digitales.

...