Protocolo de inves

universidad veracruzana

facultad de contaduría y administración

gestión y dirección de negocios

sección 201

martes 12 de marzo de 2019

bojorge horacio jhano

cacelin Márquez saraí agar

Hernández Anaya Eira Lizbeth

romero Eliseo

Metodología de a Investigación

1° entrega/ protocolo de investigación

Planteamiento del Problema

El presente trabajo pretende crear conciencia a los trabajadores y empleados de los diversos establecimientos de comida y verificar las medidas de sanidad en los mismos, mediante la siguiente pregunta: ¿Qué relación existe entre las malas medidas de sanidad y la concientización hacia los trabajadores y empleados de los establecimientos de comida alrededor de la facultad de contaduría y administración de la Universidad Veracruzana Campus Xalapa, año 2019? La pregunta de investigación planteada busca la relación entre las siguientes dos variables: a) Son las Malas medidas de Sanidad y b) la concientización de los trabajadores y empleados.

El estudio sobre las medidas de sanidad y la higiene que manejan empleados y trabajadores en esta área de la preparación de los alimentos y la concientización que se pretende crear dan sustento al planteamiento del problema de la presente investigación.

Nos impulso llevar a cabo la investigación porque no solo en la facultad de Contaduría y administración se han presentado estas problemáticas, podemos verlo en los antecedentes que se tienen de la facultad de Nutrición Campus Xalapa, en La muestra representativa corresponde al 10% del total de la población (53 estudiantes). La principal característica para participar fue que procedieran de diferentes puntos del Estado de Veracruz y de la Republica Mexicana. El universo de trabajo en donde se efectuó dicha investigación fue el Área de Ciencias de la Salud de la Universidad Veracruzana, el cual cuenta con una superficie aproximada de tres hectáreas y media, comparada por las Facultades de Medicina, Odontología, Bioanálisis y Enfermería. A ellas acuden diariamente 350 académicos, 2700 alumnos, 200 trabajadores de apoyo administrativo y manuales. Alrededor de esta área se encuentran establecidos aproximadamente 20 puestos o locales de comida tradicional mexicana y de comida rápida, 60 Estado nutrición en menores de 5 años además de vendedores ambulantes, que no cumplen con las normas oficiales establecidas por la Secretaria de Salud NOM - 93 SSA, NOM-120 SSA, y un mega centro comercial de franquicia internacional, ubicado al frente de esta institución educativa, a estos puntos de venta asisten diariamente tanto alumnos como trabajadores para comprar alimentos prefabricados y fabricados o de comida rápida. 6 En el interior de la unidad se encuentra un restaurante que brinda servicio de comida a la carta y menús establecidos diariamente, que cumplen con las normas establecidas para la venta de alimentos, además de varios puntos de venta que ofrecen comida de poco contenido nutrimental como; refrescos, frituras de elaboración domestica, tabaco y ocasionalmente vendedores ambulantes con diversos alimentos.

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