Proyecto de investigacion, Estudio de Mercado “Cocina Económica Chuyita”

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INSTITUTO TECNOLOGICO DE CULIACAN

INGENIERIA INDUSTRIAL

Taller De Investigación 1

Eduardo Manuel Ojeda Martínez

Santiago Chatham Aldama

Sebastián Chaidez Ramos

Cesar Alan Cabanillas Sánchez

Sidney Daphnee López Langarica

Jesús Alan Cabada Remires

Estudio de mercado de la empresa “Cocina Económica Chuyita” sucursal tec para el aumento de los clientes recurrentes con el nuevo regreso a clases presenciales del Tecnológico Nacional de México campus Culiacán

UNIDAD 1

09:00-10:00

Culiacán, Sinaloa. 26/04/2022

Índice

        1

Capitulo 1. Planteamiento del problema        2

1.        Descripción del Problema        2

2.        Antecedentes del Problema        2

3.        Justificación        3

4.        Objetivos        4

1.4.1- Objetivo General        4

1.4.2- Objetivos Específicos        4

5.        Hipótesis        4

1.5.1- Hipótesis Nula        4

1.5.2- Hipótesis Alternativa        5

6.        Limitaciones        5

7.        Delimitaciones        5

Capítulo 2. Marco Teórico        6

2.1. Marco Conceptual        6

2.2. Estado del Arte        7

2.3 Marco Contextual        8

2.3.1 Misión        8

2.3.2 Visión        9

2.3.3 Valores        9

2.3.4 Historia        9

Capítulo 3. Metodología        9

3.1. Enfoque metodológico        9

3.2. Instrumentos        10

3.3. Sujetos        10

3.4. Interpretación        10

3.5. Procedimientos        10

Bibliografía        12

Capitulo 1. Planteamiento del problema

1. Descripción del Problema

Cocina Chuyita es una local de comida económica que cuenta con diferentes sucursales de cocinas y es una de las franquicias más populares en Culiacán y una de las más exitosas, pero últimamente debido a cuestiones de salubridad y debido a la pandemia hubo menos clientes y sus ingresos disminuyeron, todo debido a que el gobierno cerro temporalmente ciertos restaurantes para así intentar disminuir los contagios de COVID-19, de modo que específicamente para la industria de la cocina chuyita, las implicaciones fueron muy altas, ya que no solamente hubo una caída en la demanda si no que por falta de ingresos la cocina tuvo que hacer recortes de personal en varias sucursales debido a la falta de ingresos y de trabajo por la pandemia.

Debido a la pandemia la Cocina económica Chuyita tuvo que realizar diferentes retos para poder que sus ingresos no siguieran disminuyendo y poder recuperar todos los ingresos que perdieron debido a la clausura temporales de los restaurantes, uno de esos retos fue en poner en promoción toda la inversión que hicieron y también la inversión en plataformas digitales de entrega a domicilio. En la reapertura de las sucursales de la cocina Chuyita se tuvieron que establecer diferentes medidas sanitarias para que los clientes poco a poco pudieran consumir dentro de las sucursales e ir recuperando la confianza de los consumidores y sobre todo para aplicar y mostrar a su público las reglas establecidas bajo la nueva normalidad.

1. Antecedentes del Problema

La cocina Chuyita es un restaurante de comida rápida que tiene varias sucursales alrededor de todo Culiacán una de ellas está al lado del tec localizada en  Plaza Tec Local E y F, Juan de Dios Bátiz #221, Guadalupe, 80220 Culiacán Rosales, Sin, que normalmente está abierto de 8:00 AM - 4:30 PM en esta sucursal como en otras manejan comidas rápidas por lo que tiene  mucha variedad en su menú ya que por algo ha destacado y tiene varias sucursales como podemos ver las horas de mayor concurrencia pueden ser de las 11:00 AM- 3:00 PM

Ya que por esa horas la mayoría de las personas sale a tomar su descanso y aprovechan para poder desayunar y por otro lados las personas salen de su jornada laboral pero recién inicio la pandemia se vio muy afectada la cocina Chuyita ya que por los casos de covid y la pandemia muchas personas dejaron de salir por lo que no hubo muchos cliente además el producto se vio muy afectado que se desperdiciaba, también no había mucho presupuesto sumándole que además las cosas estaban más caras que antes, hubo algunas sucursales que tuvieron que cerrar porque no vendían y si no venden no generan ganancias otra sucursales estuvieron en el límite pero lograron seguir adelante, la sucursal del tec de Culiacán la vio muy difícil porque una parte de su clientela eran los estudiantes del tec ya que ellos iban a comer en su sucursal pero por la pandemia y las clases en línea yo no pudieron seguir vendiendo lo mismo y eso fue un golpe muy duro,  pero con forme pasaban los días nos fuimos adaptando a la pandemia, a los distiendo métodos de venta, la organización en el local pudimos ser avanzando y además también tuvimos que estar informados sobre las medidas sanitarias y de prevención para así poder  disfrutar la comida, conforme pasaban los días poco a poco se pudo vender un poquito más y también dejar pasar a los clientes a comer , hasta la fecha ya podemos hacerlo claro que con sus medidas de sana distancia en las mesas y en la fila para ordenar.

1. Justificación

La presente investigación será focalizada a la realización de un estudio de mercado de la empresa “Chuyita” sucursal TEC la cual fue duramente golpeada en el aspecto económico por la pandemia y su emergencia sanitaria, por lo tanto un reestudio de mercado será de suma importancia en las siguientes periodos ya que las actividades se están dando nuevamente y este local podrá obtener nuevos clientes o posibles los cuales serán de suma importancia el mantenerlos, esto principalmente por el regreso a clases presenciales de los estudiantes del Tecnológico Nacional de México campus Culiacán, lo cual será un factor en el aumento de los nuevos posibles clientes y este estudio nos ayudara a detectar fortalezas, mejoras, debilidades y oportunidades dentro del mercado en que compite tomando en cuenta diferentes factores como los grupos a los que se dirige, el tipo de mercado, rango de precios, posibilidades de los clientes, rengo de edades y horarios de alta demanda.

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