“ROMPOPE” PRACTICA

COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS DEL ESTADO DE ZACATECAS

EMSaD PLANTEL LA CONCEPCIÓN

NOMBRE DE LA MATERIA:

TÉCNICAS DE CALIDAD DE LÀCTEOS

DOCENTE:

Esteban Favila Reyna  

ALUMNO:

Salvador Rodríguez Zapata

NOMBRE DEL TRABAJO:

“ROMPOPE”

PRACTICA

LA CONCEPCIÒN, LORETO, ZAC              23-Junio -2020

Objetivo:

Elaboración de rompope

Introducción:

El rompope o licor de huevo es una bebida preparada con yemas de huevo, vainilla, canela, y licor. Es de color amarillo y consistencia espesa. Por ser considerado una bebida dulce, se acostumbra tomar después de una comida.

Materiales:

• Leche fresca 1 L          
• Bicarbonato 0.5 gr      
• Azúcar 150 gr
• Huevo 3 a 4
• Alcohol 96º 10 ml
• Colorante al gusto  

 Procedimiento:

• Se disuelve el bicarbonato en 250 ml de leche, se vacía en la totalidad de la leche agitando constantemente.
• Se somete a fuego directo.
• Agregar azúcar y el colorante.
• Hervir la mescla hasta que se evapore el 30% aproximadamente.
• Adicionar las yemas de los huevos previamente batidas y mezclarlas en un poco de leche fría.
• Retirar del fuego y enfriar un poco.
• Agregar el alcohol.
• Enfriar
• Envasar.

Resultados:

Obtuvimos rompope a base de leche, azúcar, huevos y alcohol. Su sabor es muy fuerte pero es agradable. Tiene una aroma muy fuerte a huevo y un sabor muy fuerte.

Observaciones:

Observe que al agregarle el colorante a la leche, el colorante es el que le da color a la leche y un poco las yemas de huevo  

Conclusión:

“Obtuvimos un rompope”.

Anexos:

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