Restaurante criollo Boquita & Come

“Año de la consolidación del mar  Grau”

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Restaurante criollo Boquita & Come

Integrantes:

• Quispe Colque, Margarita
• Pajuelo Gaspar, Elva Maria
• Mayta Mamani, Jean Alexander
• Ccarhuas, Jose

Carrera:   Gastronomía 3er ciclo  

Profesor:  ALFARO, José maría

Curso: marketing

Fecha: 17/07/16

1-. ¿POR QUE ELIGIO ESE NEGOCIO?

Creemos que la oferta en el mercado de restaurantes criollos tiene cosas por mejorar como en platos innovadores mejores ingredientes ambientación de restaurantes y  ahí se abre una oportunidad para nuestro negocio.

Nuestra idea es crear un negocio de  restaurant rustico en un ambiente amplio y acogedor  la cual hará que  nuestros  clientes se sientan cómodos y satisfechos  como en casa,   por la atención brinda  atravez de  nuestros producto y servicio y de esa manera tener más demanda.

2-. OBGETIVO PRINCIPAL  DEL NEGOCIO

Nuestro objetivo es rescatar los insumos que se están  extinguiendo, con la cual queremos preparar  platos innovadores .y así resaltar el arte culinario en nuestro negocio boquita & come, Y también ser reconocido en mercado gastronómico.

3.  RUBROQUE EN LA QUE  PARTICIPA

• En ferias gastronómicas
• En concursos nacionales de comida regional
• Fechas alusivos a las fiestas patronales  
• Eventos  y festividades

4. ¿ANALISIS SEGÚN EL ENTORNO?

4.1 Microambiente   

COMPAÑÍA: Restaurante Criollo Boquita & come

PROVEEDORES: Responsables y productos de buena calidad.  sectores de frutas, vegetales, verduras

LOS INTERMEDIARIOS: la municipalidad, sunat ,Volantes. Web, redes sociales, ferias

CLIENTE: clientes de sector c+ y c- de la de acuerdo al segmento de mercado 

COMPETIDORES: Restaurante el rocoto, todo  restaurante  de comida       criollol nos motiva a innovar nuestro negocio en general.

PUBLICO DIVERSO: publico en general entre 18 a 65  años. clientes  con costumbres que consumen  platos criollos

4.2 Macro ambiente

AMBIENTE DEMOGRAFICO: Encontramos personas hombre mujer adolecente donde varían entre las edades; el estudio de nuestro negocio lo basamos en una zona transitada como es el de av. Camino del inca con av. Nazarenos, donde los comensales o clientes puedan tener  un ambiente acogedor tranquilo y moderado.

AMBIENTE SOCIO CULTURAL: la contaminación, corrupción, los sobornos la delincuencia. El  negocio que está ubicado en Santiago de Surco av. Tomas marsano en una zona tranquila

AMBIENTE DEMOGRAFICO POLITICO LEGAL,  la alza del dólar, el IGV, leyes establecidas, el alza de impuestos, nuevas leyes.

AMBIENTE ECONOMICO TECNOLOGICO: hornos cocinas, conservadoras y artefactos  modernos, Pago con Tarjetas de débito, crédito, efectivo y american exprés

aumento de sueldo, como consecuencia disminución de personal

incumplimiento de proveedores con falla de entregas como consecuencia despido de proveedores por retraso de pedidos.

Disminución de comensales y clientes por no capacitar a los personales de no tener un buen servicio y  una buena acogida con amabilidad.

AMBIENTE MEDIO AMBIENTAL:

Nuestra empresa se preocupa en cuidar evitar la contaminación al  medio ambiente y por lo  tanto utilizamos productos reciclables y no desechables a través de mensajes en envolturas  de obsequios.  

5.FODA

FORTALEZA:

• Ambientación rustico del boquita & come
• Brindar un buen servicio al cliente
• aplicar un concepto innovador
• Contar con personal expertos en áreas que ejercen
• Ofrecemos una buena calidad de producto
• Tenemos la capacidad de innovar nuevos platos con ingredientes nativos
• Estamos preparados para solucionar problemas internos y externos de nuestra empresa

• Trabajo en equipo

OPORTUNIDADES

• Abrir  nuevas cadenas de restaurantes nacional e internacional
• Asociarnos con restaurantes internacionales para poder crecer como negocio
• Tenemos al alcance una gama de insumos  que produce nuestro país
• Tenemos la capacidad de participar en deferentes eventos gastronómicos
• Tener la facilidad de utilizar las redes sociales de esa manera captar nuevos cliente

DEBILIDAD

• Competencia con otras  cadenas de restaurantes criollos
• Nuestro personal mal capacitado
• La mala administración de nuestra empresa
• proveedores no responsables
• Alza del precio de productos, por temporadas
• Poca publicidad

AMENAZA

• La inseguridad ciudadana
• Alza de IGV
• Los fenómenos naturales
• El alza de la materia prima
• Crisis económica
• Nuevos restaurantes cerca del restaurante

6. Detalles y Análisis de las Encuestas

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La mayoría de los encuestadores el 50% son entre 20-30años.

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El 50% y 50% de los encuestados son masculino y femenino

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El 46 de los encuestados son de otros distritos

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El 53%  de los encuestados tienen más de 3 hijos o no tienen hijos.

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El 68%de la encuesta son solteros

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La mayoría de los encuestados el 68% suelen comer comida criolla

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El 50% de los encuestados van una vez a la semana

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El 62% de los encuestados suelen acudir al restaurante con familia

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