SANKY

SANKY

En el Perú, las frutas cactáceas como las tunas y el sancayo tienen escasa utilidad comercial, y su aprovechamiento está limitado al consumo fresco debido a dificultades en el manejo post-cosecha y al desconocimiento de su potencial alimentario.

La pulpa de frutos de cactus puede ser utilizada para la elaboración de jugos. Estos frutos se procesan porque son alimentos que proveen diversidad de pigmentos y promueven la salud. Entre los pigmentos de algunas especies, se encuentran las betalaínas, que poseen actividad antioxidante la cual en sinergia con otros compuestos como los fenólicos, se incrementa (Azeredo, 2009)

1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Nombre Científico: Corryocactus brevistylus

Familia: Cactáceas

Origen: Esta fruta procede del Sankayo que crece en el sur del Perú, crece a una altitud de tres mil metros sobre el nivel del mar, es usado desde el tiempo de los incas y posee muchas propiedades.

Descripción: Este fruto que pertenece a la familia de las tunas es un antioxidante poderoso tiene gran cantidad de minerales como fósforo y calcio, tiene un bajo contenido en azúcar, es ideal para prevenir enfermedades respiratorias y supera al plátano en el aporte de potasio.

Forma: forma redonda

Sabor: ligeramente ácido

Color: Verde

Tamaño: su tamaño va entre 10 centímetros y 12 centímetros.

Uso: Su pulpa es comestible, se come fresco, se puede utilizar para preparar jugos, néctares o yogures, mermeladas, caramelos, extractos, postres como mazamorras, etc. El jugo tiene poder laxante.

La cáscara se utiliza en la industria cosmética, se dice que posee propiedades para detener la caída del pelo y problemas como caspa y resequedad.

Otros nombres: Guacalla, quisco de flores amarillas, sanky, sancayo.

Fuente: http://www.deperu.com/abc/frutas/5253/el-sanky

Identificación del Sanky

El Sanky: corryocactus brevistylus, pertenece a la Familia de las Cactáceas. Sus frutos son unas bayas de color verde-amarillento, redondo y jugoso de doce centímetros de diámetro en promedio, con abundante espinas.

Por ser un fruto marginal, crece en las laderas de los cerros. En los pueblos del Sur de la Sierra lo consumen como fruta fresca con un poco de azúcar y también en bebidas.

Usos del sanky

Desde el punto de vista industrial se le señala como fuente de ácido cítrico y como insumo para la fabricación de jugos mermeladas, jaleas, caramelos, cócteles, bebidas, etc.

Para usos medicinales comúnmente los pobladores usan el jugo del sanky en altas concentraciones porque posee propiedades laxantes. Además tiene propiedades tensor-reguladores y también previene la gastritis y enfermedades del hígado.

Desde el punto de vista cosmético la cáscara del fruto es usado para el lavado del cabello.

Composición físico química

En el cuadro de la derecha se detalla la composición físico – química de la pulpa y la cáscara de Sanky. Como se observa tiene un contenido significativo de calcio, fósforo y potasio.

Composición química de la pulpa y cáscara de Sanky

Componente Pulpa Cáscara

Caloría (Kcal). 17.6 28

Humedad (g/100g). 95.2 91.6

Carbohidrato g/100g). 3.1 5.6

Ceniza (g/100g). 0.4 1.4

Grasa (g/100g). 0.0 0.0

Fibra (g/100g). 0.9 1.7

Proteína (g/100g) 1.3 1.4

MINERALES

Calcio (ppm) 104.5 752.0

Potasio(ppm) 5566.4 1743.9

Fosforo (mg/100g) 12.8 6.7

VITAMINAS

Vitamina C( mg/100g) 57.1 2.5

Fuente: http://www.lamolina.edu.pe/gaceta/edicion2006/notas/nota153.htm

EXPORTAN PRODUCTOS A BASE DE SANKY

Este fruto que se cultiva sobre los 3 mil metros de altura es usado en champús, elixires y productos cosméticos

Por Francis Cruz

Lima, 09 Septiembre (Agraria.pe) El Sanky (o corryocactus brevistylus en su nombre latino) es un cactus que posee un fruto redondo del mismo nombre con cualidades medicinales y alberga grandes cantidades de vitamina C y calcio, cinco veces más potasio que el plátano, además de magnesio y ácido ascórbico, que permite la prevención del cáncer.

El Sanky es una fruta relativamente desconocida cuyo hallazgo ocurrió en 2006 entre Ayacucho y Huancavelica y que crece a unos 3 mil metros de altura. El cactus puede tardar hasta 12 años en crecer y su estacionalidad se encuentra entre julio y septiembre.

Perú Natural es una empresa con dos años de vida que promueve el consumo de alimentos andinos con propiedades alimenticias y medicinales. Para su director, Deiter Linares, el sanky es un rehidratante y complemento ideal para recuperar la energía tras realizar ejercicios por su potasio y su magnesio natural.

“El sanky es tradicionalmente utilizado para recorrer grandes distancias; es decir, con solamente dos frutos de sanky una persona puede pastorear ovejas o cualquier animal durante más de 6 horas. Está considerado como un ‘quita hambre’ natural”, explicó.

El naturista también informó a Agraria.pe que su empresa es la única en el Perú que elabora productos en base de sanky, como un champú, un elixir mezclado con estevia (que puede usarse como edulcorante en jugos, mazamorras e infusiones) y una crema antipsoriasis.

“Nosotros descubrimos que desde usos ancestrales las mujeres lavaban sus cabellos en los ríos usando sanky y tenían un pelo muy bonito y sedoso”, aseveró.

Mercados

Aunque existe un interés creciente por el uso de los productos andinos del Perú, el director de Perú Natural

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