Sistema Internacional de Unidades para gastronomía

INSTITUTO TECNOLÓGICO INTERNACIONAL

“ITI”

[pic 1]

Nombre:         Oscar Valladares

Fecha:                17/11/2019

Primero de Gastronomía “B”

Tema:                Sistema Internacional de Unidades para gastronomía

Dentro de la gastronomía tenemos ciertas medidas las cuales aplican tanto para la cocina como para la repostería, se suelen utilizar los litros (lt), mililitros (ml), también hay veces en las que se suelen expresar en centímetros cúbicos (cm3). Se puede observar también que suelen poner en cucharaditas o cucharadas haciendo referencia a medidas pequeñas de volumen.

Empezaremos por las tablas de volumen más pequeñas[pic 2]

Tabla 1. Volúmenes pequeños.

“La “pizca” (pinch) por su parte está cuantificada y equivale a la octava parte de una cucharadita, es decir, que una cucharadita contiene 8 pizcas, sin embargo, en las cocinas consideramos que una pizca es lo que nuestros dedos alcancen a agarrar, lo que entra en un debate ya, porque no todos tenemos los dedos del mismo tamaño.”  (Gastro Tour News, 2018)

Seguimos con medidas de mayor capacidad. [pic 3]

Tabla 2. Medias con mayor capacidad

Tenemos también equivalencias que nos dan entre tazas y cucharas. [pic 4]

Tabla 3. Equivalencias entre tazas y cucharas.

También de tazas a onzas líquidas [pic 5]

Tabla 4. De tazas a onzas líquidas.

En la repostería entre las unidades más comunes tenemos: [pic 6]

Tabla 5. Unidades en repostería, harina de trigo. [pic 7]

Tabla 6. Unidades en repostería, azúcar. [pic 8]

Tabla 7. Unidades de repostería, mantequilla.

Bibliografía:

• Gastro Tour News, G. (2018, 22 julio). Tablas de conversión de medidas que se usan en la cocina. Recuperado 22 noviembre, 2019, de http://gastrotournews.com/tablas-de-conversion-de-medidas-que-se-usan-en-la-cocina/

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