Sistema de organización y método

SISTEMA DE

ORGANIZACIÓN Y MÉTODO

I. INTRODUCCION

La información a analizar trata sobre una oportunidad de mejora que se presenta dentro de la empresa BBQ Experts, la cual le puede representar su permanencia o no dentro de este mercado.

II. OBJETIVO

Identificar los factores que inciden en la insatisfacción de algunos clientes con respecto al servicio del sazonado de las carnes.

III. ALCANCE

Este análisis abarca desde la compra de los ingredientes utilizados para sazonar las carnes hasta la conclusión del servicio.

IIII. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

Algunos clientes de BBQ Experts han manifestado su insatisfacción en el sazonado de las carnes, expresando que su sabor varía entre un servicio y otro, es decir, que no presente una consistencia en el producto ofertado.

V. POSIBLES CAUSAS

• Los procedimientos de preparación de las carnes no se encuentran estandarizados ni documentados.

• El personal realiza las labores de preparación de carnes bajo su propio criterio o experiencia.

• Falta de controles que regulen las condiciones requeridas para almacenar las carnes e ingredientes.

• El personal no se encuentra capacitado para llevar a cabo estas labores.

VI. RECOMENDACIONES/PLAN DE ACCION

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Acción

Responsable

Recursos

Tiempo

Status

1

Definir y estandarizar de forma documentada los procesos de sazonado y preparación de las carnes.

Chef principal

Guía local sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos, computadora y material gastable.

1 mes

0%

2

Capacitar al personal que prepara las carnes.

Chef principal

Utensilios de cocina, ingredientes y carnes.

1 semana

0%

3

Definir y establecer un sistema de inspección y seguimiento, basado en indicadores.

Chef principal

N/A

1 semana

0%

4

Aplicación de encuesta para evaluar el nivel de satisfacción de los clientes.

Servicio al cliente

Computadora y material gastable.

1 mes

0%

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