Sistemas de Gestión de Calidad Diseño de un Sistema de Calidad

Diseño de un Sistema de calidad

1. Datos de identificación

Índice

1.        Datos de identificación        1

2.        Introducción        3

3.        Descripción de la empresa        3

4.        Sistema de calidad        4

5.        Contexto        6

6.        Liderazgo        10

7.        Recursos        12

8.        Operación        15

9.        Evaluación        16

10.        Mejora        18

11.        Conclusiones        18

12.        Referencias        19

1. Introducción

“Calidad significa hacer lo correcto cuando nadie está mirando”- Henry Ford

El objetivo del trabajo es realizar un Sistema de Gestión de Calidad  en la empresa Benitos Pizza y Pasta con el fin de darle un valor agregado en un mercado globalizado, ya que al tener el SCG es más fácil certificarse como una empresa de calidad para lo cual a lo largo de este documento desarrollaré los apartados del ISO 9001 2015.

ISO 9001:2015 (ISO 9001 Versión 2015) es la norma sobre gestión de la calidad con mayor reconocimiento en todo el mundo. Pertenece a la familia ISO 9000 de normas de sistemas de gestión de la calidad (junto con ISO 9004), y orienta a las organizaciones para cumplir con las expectativas y necesidades de sus clientes, entre otros beneficios. Como modelo de gestión la norma 9001 está integrada por requisitos que sirven como guía para la certificación de un Sistema de Gestión de Calidad, los cuales, una vez adaptados a la organización, deben ser respetados para conseguir la certificación.

A continuación los cambios entre el ISO 9000:2008 e ISO 9000:2015 (Facultad de ciencias económicas, 2019)

ISO 9001:2008

1. Objeto y campo de aplicación
2. Normas para la consulta
3. Términos y definiciones
4. Sistema de gestión de la calidad
5. Responsabilidad de la dirección
6. Gestión de los recursos
7. Realización del producto
8. Medición, análisis y mejora

ISO 9001:2015

1. Alcance
2. Referencias normativas
3. Términos y definiciones
4. Contexto de la organización
5. Liderazgo
6. Planificación
7. Soporte
8. Operaciones
9. Evaluación del desempeño
10. Mejora

(Escuela Europea de Excelencia, 2018)

1. Descripción de la empresa

Nombre de la empresa: Benitos Pizza y Pasta

Giro: alimentos y bebidas

Tamaño: Pequeña

Número de empleados: 19

Lugar: Guadalajara, Jalisco

Fundación: 1969

Breve historia: Benitos Pizza & Pasta, una tradición en la ciudad de Guadalajara abre su primera sucursal en la ciudad un 21 de marzo del año 1969, por Don Juventino Jiménez esposo de la Doña Lina González “los abuelos y bisabuelos de ya varias generaciones”,  él no tenía nada que ve con Italia, pero si con la importaciones de productos italianos  en Nogales, el hecho de que él tuviera conocimiento de este mercado Americano con gusto por los productos italianos, le da a él una ventaja competitiva. Al llegar aquí a Guadalajara en 1968 le hizo ver a Don Juventino que la oferta de Restaurantes con concepto italiano  era muy escasa. su hijo Jorge Jiménez y hermanos decidieron darle vida al lugar de las pizzas Benitos Pizza Y Pasta, aun se recuerda aquel logotipo del monito de Benitos que ha sido modificado a través del tiempo para hacerlo más juvenil.

Esta empresa con toque italiano comenzó dándose a conocer por sus clientes, vendiendo sólo pizzas con cerveza de barril, al ver que el negocio prosperaba, se le fueron agregando las pastas  y así sucesivamente hasta lo que es hoy.

La empresa se considera como pequeña, y está establecida como pequeño contribuyente, y desde que se fundó el concepto del Restaurante se centra en un ambiente italiano donde las pizzas a la leña son lo que más se pide.  Los principales productos son las pizzas, el espagueti a la boloñesa, las hamburguesas, paninos y las deliciosas ensaladas.

Desde que se fundó, tanto las ventas como las utilidades han aumentado; sin embargo debido a la problemática actual de la crisis mundial las ventas se han visto un poco rezagadas en comparación con temporadas en años pasados.

Se fundaron otras sucursales que debido a la crisis que se enfrentó en el año 1995, se tuvieron que cerrar. Pero también se fundó ALBENSA que es la empresa que distribuye y hace la materia prima a todas las sucursales.

1. Sistema de calidad

Organigrama del departamento de calidad

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Responsabilidades o actividades de un puesto en cada nivel del organigrama

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